Marha burgundi algériai módra

Látom, hogy az Algéria receptsorozatból ez kimaradt. Pedig eskü, azt hittem fent van. Valamiért linkelni szerettem volna. Erre nem volt. Hihi....

Hozzávalók: 

• 50 dkg marhahús, 
• 2-3 evőkanál olívaolaj, 
• 25 dkg sárgarépa, 
• 2 evőkanál paradicsompüré, 
• 25 dkg apró gomba, 
• 1 teáskanál liszt, 
• 2 evőkanál vaj, 
• 1 csokor petrezselyemzöld, 
• só; 

a pácléhez: 

• ½ dl balzsamecet, 
• 2 babérlevél, 
• 2 cikk fokhagyma, 
• 2-3 szál kakukkfű, bors.

A húst felkockázzuk és pár órára vagy akár egy éjszakára a páclében hűtőszekrénybe tesszük. A pácléhez a fokhagymát összezúzzuk, hozzáadjuk a balzsamecetet, beletesszük a kaukkfüvet, borsot, majd beleforgatjuk a húst. Pácolás után a húst forró olajon addig hevítjük, míg minden oldala kifehéredik. Ezután tányérra szedjük és az edényben megpirítjuk a kockára vágott hagymát, visszatesszük a húst. Lefedve hagyjuk a saját levében puhulni. Ha visszamaradt páclevünk, azt öntsük rá a puha húsra, majd edjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát és a paradicsompürét. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet. Mikor a répa majdnem megpuhult, adjuk hozzá a darabolt gombát. Ha a gomba is puha, szórjuk meg kis liszttel, adjuk hozzá a vajat, kavarjunk rajta egy keveset és azonnal tálaljuk. Köretként tarhonyát vagy nokedlit kínáljunk.