Oldalak

2014. 12. 14.

Tepertős csiga

Ha egy extra kiadású tepertős péksütire vágynátok, akkor ezt föltétlen készítsétek el. Ez itt egy gyors fotó, épp elcsípve az utolsó darabokból az első sütésnél. Második sütésnél még gyorsabban elfogytak a kis csiguszok.



Hozzávalók a tésztához: 
  • 65 dkg liszt, 
  • 1 tojás, 
  • 1 tojássárga, 
  • 4 dkg élesztő, 
  • 3 dl tej, 
  • 6 dkg cukor, 
  • 6 dkg vaj, 
  • csipet só;  
a töltelékhez:
  • 25 dkg mangalicatepertő, 
  • 5 dkg étkezési keményítő, 
  • 1 csapott teáskanál só,
  •  kevés őrölt bors; 
kristálycukor a csigák tetejének megszórásához.

Az élesztőt egy kevés cukorral felfuttatjuk a meglangyosított tejben, majd a vaj kivételével a többi hozzávalóval rugalmas tésztát gyúrunk. Ha a tészta összeállt, fokozatosan beledagasztjuk a z olvasztott vajat. A bedagasztott tésztát huzatmentes helyen duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen 4-5 mm vastag lappá nyújtjuk. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tepertőkrémet. Ehhez a tepertőt ledaráljuk, hozzáadjuk a keményítőt, majd sózzuk, borsozzuk. Ezzel a krémmel megkenjük a kinyújtott tésztalapot. Akár fel is tekerhetjük és úgy vágunk 2 ujjnyi vastag darabokat, vagy a megkent lapot feltekerés előtt hosszű, alnyújtott trapéz alakra vágjuk és a sávokat a hosszabbik oldalnál kezdve tekerjük fel. Ajánlott a csiga külső végét alóra behúzni, így az esetleg kiolvadó zsiradék kevésbé tud kifolyni. A kész csigákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, kissé hézagosan, mert még nőni fognak. A csigák tetejét kevés kristálycukorral megszórjuk, majd letakarva újabb 20-30 percet kelesztjük. Ezalatt a sütőt felmelegítjük 175 fokra és a kelesztési idő lejárta után szép pirosra sütjük.

Első sütésnél a csigák felét borssal, a másik felét kristálycukorral szórtam meg. Másik alkalommal már csak cukorral szórtam. Érdemes kipróbálni.

Ha nem jutunk mangalicatepertőhöz, akkor használjunk 30 dkg tepertőt és csak 3 dkg étkezési keményítőt. Nagyjából így változik az arány, figyelembe véve a mangalicatepertő könnyebb olvadását.

2014. 12. 13.

Kapros joghurtos fokhagymaleves

Még ősszel Oldalborda vett egy kisebb zsák fokhagymát. Ami aztán rohamos tempóban csírázni kezdett, így nyilvánvalóvá vált, hogy ezt gyorsan hasznosítani kell. Így hát megpucolta, én meg szépen apránként robotgéppel felszeleteltem, és uccú neki szárítás. Persze közben sok fokhagymás étel készült. Többek közt ez is.



Hozzávalók:
  • 3 fej fokhagyma (természetesen aki nem rajong annyira a fokhagymáért, az használjon kevesebbet),
  • 3 dl zöldségalaplé,
  • 7 dl joghurt,
  • 1,5 csokor zöldkapor,
  • 1 kisebb vagy egy fél nagyobb gránátalma magjai
A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk, majd összeforraljuk az alaplével és egy csokor zöldkaporral. Ezután levesszük a tűzről, majd hőkiegyenlítve hozzáadjuk a joghurtot. A csokor zöldkaprot eltávolítjuk, és ízlés szerint megsózzuk. A fél csokor zöldkaprot felvágjuk és a gránátalma magokkal együtt kínáljuk.

2014. 12. 12.

Csupa csokis muffin

Ez az a muffin, ami rengeteg csokoládét el bír nyelni. Sőt, még annál is többet, hisz érdemes dupla adaggal indítani. Vagyis....inkább startból a dupla adagot írom le. Közepes méretű kapszlikba téve (vagy a szilikonos formájúba) nagyjából 36-40 db jön ki belőle. Nem, nem sok. Még akkor sem, ha nem Kicsilány ünnepélyére megy 2/3-a. Ebédnél mindenki alapból betolt 2 db-ot. S akkor nem maradt itthon egy szál sem. Ugyanis ma volt Kicsilány téli ünnepélye, ahol az előadás megkezdése előtt Kiffiú bebizonyítandó, hogy ez bizony ehető, betolt egyet. Aztán előadás után 20 perccel már csak 1 db. árválkodott. Poénosan mondtam is a gyerekeimnek, hogy azt hiszem ez rossz volt, hisz megmaradt. Kicsilány kerek szemekkel nézett, nem vette a lapot :p
Nos, ezt a receptet már fél éve ígértem. Szánom-bánom, de csak most lett fotódokumentálva. De remélem megérte rá várni, az érdeklődők meg szépen el is készítik.



Hozzávalók 36-40 muffinhoz: 
  • 20 dkg étcsokoládé,
  • 20 dkg fehér csokoládé,
  • 1/2 dl presszókávé,
  • 2 evőkanál vaníliakivonat,
  • 35 dkg vaj,
  • 30 dkg cukor,
  • 40 dkg liszt,
  • 6 tojás,
  • 6 g szódabikarbóna,
  • 2 evőkanál citromlé.
A tetejére csokimousse:
  • 3 dl habtejszín,
  • 15 dkg étcsokoládé.
A dekorációhoz:
  • csokiszilánkok,
  • vagy fehér ét étcsokoládé olvasztva, majd rácsorgatva
A csokoládékat külön-külön megolvasztjuk.
A vajat, cukrot, tojást, lisztet, szódabikarbónát és citromlevet egy tálban alaposan összekavarjuk, majd két részre osztjuk. Az egyik részbe az olvasztott fehércsokoládét és a vaníliakivonatot vegyítjük, a másikba az olvasztott étcsokoládét és a presszókávét. Az így kapott masszát rétegesen muffinkapszlikba kanalazzuk. Vigyázzunk, a kapszlikat maximum 3/4-ig töltsük, sütés közben nő a térfogatuk. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.
A kihűlt muffinok tetejét megkenjük csokimoussal. Ehhez a tejszínt egy kis lábosban felfőzzük, majd hozzáadjuk az apró kockákra tört csokoládét. Amikor ez elolvadt, lezárjuk a hőforrást, majd kihűtjük. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a hűtőből kivéve habbá verjük.
Csokiszilánkokkal díszítjük. Ennek hiányában csokoládét olvasztunk, zacskóba tesszük, melynek sarkán pici lyukat vágunk, és ráspricceljük a mousse tetejére.

Jelen esetben 3x12 muffin készült, majd a maradékokat már nem volt kedvem váltakozva tenni a kapszlikba, ezért a végén lett két világos és két sötét muffinom.

Aki nem szereti, ha a muffinokra sütés közben "rágyógyulnak" a papírkapszlik, azok süssék szilokon formákban, majd abból kivéve tegyék át a papírkapszlikba. Jelen esetben ez utóbbi módszerrel készültek, hogy a gyerkőcöknek ne kelljen bíbelődniük a csomagolás eltávolításával.