Oldalak

2011. 09. 30.

Vajas tészta almával

Ez a süti roppant finom. Ha akad a kertünkben gyümölcsfa, akkor akad hullott gyümölcs is, amit ugye télire nem tudunk a pincére bízni. Mehet például ilyen sütibe. Amúgy persze nem muszáj almásan készüljön, fantáziánk szerint bármilyen gyümölccsel működhet, ha megfelelő tölteléket alkotunk belőle. 






Hozzávalók:

a tésztához

·        350 g liszt 

·        60 ml meleg víz 

·        125 ml tej 

·        1 tojás 

·        7 g porélesztő 

·        1 teáskanál só 

·        25 g cukor 

·        250 g hideg vaj



a töltelékhez:

·        1 kg alma 

·        5 dkg cukor (ha az almánk savanykás, akkor tehetünk több cukrot is) 

·        5 dkg vaj 

·        1 kávéskanál őrölt fahéj



A tetejére

·        tojás a kenéshez 

·        mandulalapok, vágott dió



Elkészítés:

Késes robotgépbe tesszük  a lisztet, élesztőt, sót, cukrot, megforgatjuk a géppel egy kicsit. Hozzáadjuk a vajat, majd csak annyira keverjük össze a tésztát, hogy kb. 1 cm-es vajdarabkák maradjanak benne. ez csak pár másodperc volt. A keveréket átöntjük egy tálba, hozzáadjuk az előzőleg elkevert tojás-víz-tej kompoziciót. Összekeverjük. Nem szabad agyondolgozni, csak míg nyúlós masszát kapunk, a vajdarabkáknak látszódnia kell benne. A tálat letakarjuk és másnapig a hűtőben hagyjuk.

Másnap felhasználás előtt egy órával kivesszük, majd lisztezett felületre borítjuk.

50 x 50 cm-es lappá nyújtjuk, a vajdarabkák jól látszódnak benne. Háromba hajtjuk. A felső harmadot a középső harmadra, majd az alsót is a középsőre. Az így kapott hosszú csík mindkét végét visszahajtjuk a közepéig, majd mint egy könyvet a közepénél is összecsukjuk. Ezután ezt a hajtogatást-nyújtást még 2x végeztem el, figyelve arra, hogy a zárt rész mindig bal oldalon legyen. Majd a hűtőbe tesszük fél órára.

Ezalatt megtakarítjuk az almát, magházát eltávolítjuk, daraboljuk. A vajon a cukrot kissé karamelizáljuk, majd rádobjuk az almát, megpároljuk. Jó, ha roppanós marad az alma. Mikor kész, megszórjuk fahéjjal. És szobahőre hűtjük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, kettőbe osztjuk, két rúd sütink lesz. Az egyik tésztát  téglalap alakúra nyújtjuk, sütőpapíros tepsire átemeljük, majd a tészta középső harmadán az alma felét eloszlatjuk (a kész almás tésztarúd nehezen mozgatható, ezért jó kialakítani egyenesen a sütőpapíron). Az alma két oldalán a tésztát rézsútosan pizzavágóval bevágjuk és váltakozva, egyet jobbról, egyet balról, az almára tesszük.

Bő fél órát pihentetjük, lekenjük tojással és ízlés szerint megszórjuk valamilyen csonthéjassal. 170 ºC-ra előmelegített sütőben szűk 25 perc alatt pirosra sütjük.

A tészta és alma másik felével ugyanígy járunk el.

Bevallom, ez is az archívumból került ki, még tavalyi sütés, ha jól emlékszem.
Ja, s hadd osztok meg egy gyerekszájat is veletek.
Szerdán végre elkezdtük az ovit (véééégre minden lelet negatív). Kiffiúnak is nagyon tetszik a dolog. Első nap mikor hazajöttek, kint maradt játszani az udvaron. Középső nővére egyszercsak kiabál, hogy "Anyaaaaa, Guzika bepisilt". Képzelhetitek, kimegyek, felhívom a gyereket, közben mondom neki, hogy most a piros bugyikán a tütü nagyon szomorú és haragszik. Gyerek abszolút semmi lelkiismeret furdalás jelét nem mutatva, mondom neki gyorsban azt is, hogy "szégyelld magad". Mire a gyerel:
"- nem tédelem!"

Tehát ezt is megértem, hogy első ovis nap után a gyerekem már szembeszegül velem. Oké, tudom, valószínű merő véletlen és egybeesés az egész, de akkor is.

Tegnap pedig korábban mentünk,   vittük a lányokat iskolába, s mentünk az aprónéppel oviba. Hát ők voltak az elsők, ilyenkor óvónéni még nincs, csak dadus (aki román). Ismét volt anyával érkezés-átöltözés után pisa, majd pusziosztás. aztán fiam szája legörbült, gyorsban megöleltem, megtárgyaltuk a dolgokat, Tété is kijött a wc-ből, majd integettünk s kész.
Délben közölte velem, hogy icipicit sírt, de nem sokat, nővérkéje megvígasztalta.
Tegnap ebéd után el kellett hozni, mire mentünk, még nem fejezték be az ebédet.Mikor a kompótlevet bevitték, a fiam lefülelt, mivel épp az ajtóval szemben ült. Felugrott, hogy ANYAAAAA, óvónéni megállította, kérdezte mi lesz a kompóttal. Fiam meg rám nézett, s mondta: "minná lölök anya, csak megitom a pompótot" bólintottam, ő pedig visszaült s tényleg mindent elpusztított. meg is állapították 2 nap után, hogy enni, azt szeret. Gondolom azért ami képet eddig megosztottam veletek, azokról látszik, hogy a gyerek nem éhezik.

ui. olykor kezelhetetlenbe megy át a szövegszerkesztő funkció itt a blogspoton. most a normál betűméretet nagyon apróba jelentette meg, ezért inkább úgy döntöttem, legyenek nagyobb karakterek, úgy talán akinek nincs szemüvege, de esetleg nem lát teljesen jól, azok most ne szidjanak (pedig a blogspotot kellene, nem engem).

2011. 09. 29.

Habban sült körtés palacsinta


Már vagy 3 hete körtés édességet akarok készíteni. Mégiscsak botrányos lett volna átvinni októberre.



Hozzávalók:
A palacsintához: 
  • 4 evőkanál liszt, 
  • 1 tojás, 
  • 50 ml olaj, 
  • 50 ml tej, 
  • 250 ml víz, 
  • 1 teáskanál cukor
A krémhez: 
  • 1,5 kg körte, 
  • 7 dkg vaj, 
  • 18 dkg cukor, 
  • 50 ml mandulalikőr, 
  • 2 evőkanál búzadara
A tetejére: 
  • baracklekvár a kenéshez, 
  • 4 tojásfehérje, 
  • 14 dkg porcukor, 
  • csipet só.
Vaj a tűzálló tál kikenéséhez

A palacsinta hozzávalóiból szokásos módon vékony palacsintákat sütünk.
A krémhez meghámozzuk a körtét, eltávolítjuk a magházat, felkockázzuk. Egy lábosban megolvasztjuk a vajat, beletesszük a cukrot, elkavarjuk, majd hozzáadjuk a darabolt körtét. Fedő alatt 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután hozzáadjuk a búzadarát, mandulalikőrt. Addig hagyjuk a tűzön míg a búzadara megfő. Ekkor a krémet kihűtjük, majd megtültjük a palacsintákat. Ehhez a palacsintalapok egyik felére halmozunk a krémből, a másik felét pedig ráhajtjuk. Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, abba tesszük a megtöltött palacsintákat. Tetejüket megkenjük baracklekvárral.
A tojásfehérjét a csipetnyi sóval habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, s addig verjük, míg kemény, fényes habot nem kapunk. Ekkor a megkent palacsinták tetejére kenjük, 200 fokra előmelegített sütőben, turbógrill fokozaton 8-10 percig sütjük, míg szép színt nem kap a hab.
Melegen tálaljuk.

Tipp: Turbógrill hiányában magas hőfokon, alóról hőelosztott sütőben (több tepsit rakunk a palacsintás tálunk alá) hasonló eredményt érhetünk el.

Fogadtatás? Egyöntetűen méééééég íze van.

2011. 09. 28.

Paprika krémleves

Ezzel a recepttel sem tudom miért kellett ennyit várnom. De legalább még van paprika a piacon, lehet erre gondolva még vásárolni, lesütni, fagyasztani. Szóval meg is van a hétvégére a kötelező télire gondoskodás. Amúgy is zöldbe menős napok vannak kilátásban, persze ha az idő is úgy akarja.



Hozzávalók:
  • 5 pritaminpaprika
  • 2 húsos paprika
  • 1 kis fej hagyma
  • 20 dkg mascarpone
  • 1 dl tejszín
  • kevés olaj
  • szűk dl almabor
  • 1,2 l víz
A paprikákat sütőpapiros tepsire téve 275 fokon kb. 20-25 percig sütöttem, egyszer megfordítottam. Ha jól emlékszem, akkor turbógrill fokozaton volt a sütőm (valószínű....csak most kapásból nehéz bíztosnak lennem, tegnap überbrutál zsúfolt napom volt, s ugye ez menetközben készült, két rohanás között). Mikor megsültek, egy fazékba kiszedtem, kissé megszórtam sóval őket, majd lefödtem, hogy a felszabaduló gőz puhítsa fel a paprikák héját. Addig a hagymát apróra vágtam, kevés olajon megfonnyasztottam, felöntöttem az almaborral, s keveset rotyogtattam, majd félrevettem. A megtakarított paprikákat apróbb darabokra vágtam, nem kimondottan igyekeztem minden magot eltávolítani. Ami jött a szárával jó, ami nem, az ott maradt. Az aprított paprikákat a hagymás löttybe tettem,  felöntöttem a vízzel, majd forrástól számított 10-15 percet kis lángon hagytam főni. Utána levettem a tűzről, a sűrűjét beleszűrtem a botmixer poharába, pépesítettem, majd hozzáadtam a mascarponet és a tejszínt. Utánasóztam.
Feltétként kenyérrúdakat pirítottam zöldfűszeres olajban (serpenyőbe némi olajba kakukkfüvet és bazsalikomot szórtam...igazából ez utóbbi helyett majorannát gondoltam, de kiderült épp nincs itthon, a zöldeket kissé elősütöttem, majd ebbe jöttek a kenyerek).
Majd bezsebeltem az összes elismerést amit a kiürült tányérok után kaptam.

2011. 09. 27.

Szegény ember tortája

Már rég szemezek ezzel a recepttel. Csak tudnám miért vártam ezzel ennyit?! Talán, mert bár kétnaponta sütök kenyeret, azért kevésbé tud megmaradni azokból egy tortára való szikkadt mennyiség. No, de péntek este sütöttem evés célból, szombat reggel pedig direkt még egy kenyér készült, hogy tudjon szikkadni. Így már jutott ehhez a finomsághoz is.



Hozzávalók:
  • 40 dkg szikkadt kenyér
  • 1 liter tej
  • 18 dkg cukor
  • 12 dkg vaj
  • 1,2 dl rum (avagy víz és eszencia)
  • 20 dkg mazsola
  • 6 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
A mazsolát beáztatjuk  a rumba. A tejet odatesszük főni. Mikor felforrt hozzáadjuk a cukrot és vajat, majd addig hagyjuk a tűzön, míg a cukor és a vaj elolvad. Természetesen kevergetjük, nehogy lekapjon a lábos alja. Közben a kenyeret apró kockákra felvágjuk, beletesszük egy tálba. Mikor a cukros tej elkészült, ráöntjük a kenyérre. Fél órát hagyjuk pihenni. Ezután hozzákeverjük a mazsolát (rumostól), citromhéjat és a felvert tojásokat (valószínű azért is jó állni hagyni a tejes kenyeret, hogy ne legyen forró, ne akkor kavarjuk bele a tojásokat, mert elképzelhető, hogy rántotta szerűség látványát kevernénk belőle). Kivajazott, 28 cm-es tortaformába tesszük, 170 fokon kb. 50 percig sütjük. Miután a sütőből kivettük, 15 percet hagyjuk pihenni, azután vegyük le a tortaforma karikáját.
Hidegen, melegen egyaránt finom.

2011. 09. 26.

Tökfőzelék zöldségesen

Oldalborda tegnap tökfőzeléket rendelt. Hát már előre rázott a hideg, említettem, hogy ebben nem jutunk azonos verzióra. Évekkel ezelőtt (lesz az tíz is) egyszer volt nálunk olyan fajta amit ő szeret. Már nem emlékszem ő avagy sógornőm készítették, hát repeta nem volt, igaz ők eltűntették. Ma aztán úgy döntöttem nem a szokásos fehér rántás-tej-kapor verziót nyomatom, hanem reformosítom. Oldalborda még nem evett belőle, gyerkőcökkel pusztítottunk. Ez így nekem is tetszett. Valószínűnek tartom, hogy a ház egy szem nagykorú pasijának jobban bejönne kolbásszal vagy bármi más húsneművel, de ma épp húsmentes nap jött össze (friss szemesbab leves volt előtte). 



Hozzávalók:
  • 1 nagy tök
  • 2 nagy sárgarépa
  • 4 piros húsos paprika
  • 4 gerezd fokhagyma
  • kevés olaj
A tököt meghámozzuk, magokat eltávolítjuk, lereszeljük, sózzuk, 20 percet állni hagyjuk A sárgarépát, paprikát megtakarítjuk, szintén lereszeljük. Répát, paprikát kevés olajon párolni kezdjük, majd belenyomjuk a fokhagymát. Mikor a tök kiengedte a levet, kicsavarjuk, bele a többi párolandó zöldség mellé. Puhára pátoljuk. Ha túl sok levet engedne, vagy közben elpárologtatjuk, vagy kikanalazunk belőle, de aki sok lével szereti, az benne is hagyhatja (nekem a fölös lé a levesben végezte).
Tükörtojással fogyasztottuk, a receptet megtartom.
Sőt mi több, Oldalborda is nagyon finomként katalogizálta. Végre, egy tökfőzi ami mindenkinek bejön.

2011. 09. 25.

Gyors vacsora - pizza

Tegnap négyesben maradtunk, ezért Középső csajom lecsapott az alkalomra, hogy legyen pizza ebédre. Legyen. Be is dagasztottam a tésztát, majd vásárlás, játszóterezés, aztán a család többi része is hazaért. Pizza végül vacsorára futott be. Ellenben sikere hatalmas volt. Na ja, mert a tetejére megszavazott sonka, az a közelünkben levő német húsfeldolgozótól volt. Aki Brassó környékén jár, ki ne hagyja Földvár fele a cég bemutatóüzletét, bombaárakon lehet némely termékhez hozzájutni.



Pizza tészta hozzávalók:
  • 3 dl meleg víz
  • 500 g liszt
  • 7 gr szárított élesztő
  • 2 tk só
  • 1 tk cukor
  • 2 ek olaj
A hozzávalókat kenyérsütő üstjébe tettem, rugalmas tésztát dagasztott a gép, majd lezártam, s hagytam kelni. Kelt vagy 7 órát, abszolút nem tett neki rosszat. Sőt, jobb lett mint mikor 2-3 órát kelt.
Kinyújtottam (kb 3 mm vastagra), kerek formába tettem, megkentem házi pizzaszósszal (1 üveg paradicsomlé, 1 fej fokhagyma, bazsalikom, só), majd sonkaszeletek, bazsalikomlevelek, lányok kérésére némi kukorica (tudom, szentségtörés, de ha ez a kérés...), tetejére mozarella. Sütőt maximumra fűtöttem (275 fok), itt olyan 7-8 perc alatt sült meg. Hamarosan újabb pizzázás, mert ez nagyon bejött mindenkinek.

2011. 09. 24.

Mogyoróvajas fagylalt

Hozzávalók:
  • 30 dkg mogyoró
  • 4 dl tejszín
  • 4 tojássárgája
  • 10 dkg cukor

A mogyorót késes aprítóba teszem, s addig hagyom a gépet dolgozni, míg mogyoróvaj nem lesz belőle. Ezt már ugyan leírtam a Snickers bonbonnál is, de ismétlem, semmi ördöngösség, semmi olaj, vaj vagy egyéb hozzáadandó cuccos nem szükségeltetik. 
A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral. A tejszínt felforralom, belekeverem a cukros tojássárgát, majd azzal is felforralom. Ekkor hozzáadom a mogyoróvajat. Fagyigép híjján dobozba fagyasztóba tesz, olykor ha eszembe jut, belekever, ha megfagy, akkor előáll vele.
Ma délelőtt 3 kisebb gyerkőcöm  egy hatalmas adag petrezselyemzöldet "'szemezett" le, ezért jutalmul kaptak egy nagy adag fagyit. Citromosat (az nekem grrrrr, de Oldalborda spéci kérésére elkészítettem) meg ezt a mogyoróvajasat. Hát jelentem, egyik sem hagyott ott egy kanállal sem, tehát nekik mindegy, csak fagyi legyen.

2011. 09. 23.

Zakuszka: padlizsános, borsós, szemesbabos, mézes...

Megvalósult az idén is a nagy kaliberű zakuszka projekt. Érdekesre sikerült, több okból is. Először találni kellett egy szabad hétvégét ebből a célból. Másodszor hozzávalókat meg is kellett találni a piacon (jelentem csak pritaminpaprikát sikerült, uhhó idén kápia meg más rokonződek nem játszodtak). Harmadszor megtudtuk, hogy mennyi az annyi amennyit elvisel az 50 literes üstünk. Mert bizony kevésnek bizonyult az összmennyiség befogadására.
Szóval mi is került bele? Először is nálam kimaradt a Cavinton, elgurult, így csak megközelítőleg emlékszem a mennyiségekre. De a külső memória egység (Oldalborda) kisegített, így megkerült a recipé.

  • 45 kg pritaminpaprika (már készen levontam a kieső mennyiségeket, többet vásároltunk, de ugye kell az ételízesítőbe, menet közben került a pocakok mélyére is)
  • 35 kg padlizsán
  • 17 kg sárgarépa
  • 13 kg hagyma
  • 1,2 l olaj (ilyen kevés olajjal ekkora mennyiséget még soha nem készítettem, de ez így csúcs, nekem bejön)
  • 7 liter paradicsomlé
  • 2 kg szemes bab
  • 3 üveg (7,2 dl-es) zöldborsó konzerv
  • bors
  • őrölt babérlevél
  • méz
Mint már valamikor jeleztem, a padlizsánok még augusztus folyamán parázson megsültek, megtakarítottam, lecsöpögtettem s be nylonzacsikba a fagyasztóba. Most csak a zakuszkázás előestéjén kivettük, hogy másnap használható legyen.
A pritaminpaprikákat parázson megsütöttük, az eljárás azonos az előzőekben, a Sült paprika ecetesen, télire című bejegyzésemben leírtakkal.

A hagymát Oldalborda előző este megtakarította (könnyezett az egész család, mert mind a konyhában tartózkodtunk), másnapig reklámszatyorba kötve várakoztak.
A szemes babok előző este vízbe kerültek, így másnap délelőtt könnyen megfőttek némi sós vízben).

Sárgarépát Oldalborda Elsőszülöttel megtakarították. 
Hagymát a konyhai robotgép segítségével felvágtam (ismételt könnyezés, de ha késsel kellett volna, ami klasszisokkal több idő, akkor bőgtem volna rendesből), 

majd kiadtam, hogy a pritaminpaprika sütés után maradt parázs fölé került üstbe legyen mit pakolni. Az üstbe szűk liter olaj került, amibe beledobtuk a hagymát. 

Időközben ezerrel takarítottuk a megsült paprikákat, daraboltam a sárgarépát,

s kevés olaj, minimális (egy jó löttyintésnyi) vízzel kuktában megpároltam a sárgarépát (az össz olajmennyiség a sárgarépa pároláshoz meg a hagyma dinszteléshez kell), persze a 7 literes kuktában is volt ez vagy 5 kör.
A megtakarított paprikákat, padlizsánt, sárgarépát, hagymát ahogy jön, úgy ledaráljuk (éljen, ez is van elektromos, másképp a reumára hajlamos karjaim nem örültek volna), s mehet is a parázs fölött várakozó üstbe. Mikor az összes zöldség belekerült, hozzáöntjük a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a babérlevelet (természetesen darabosat is lehet, belefő az íze, de én útálom üvegbe pakolás közben, avagy télen kivadászni belőle).

Na, mi itt már fennakadtunk, ugyanis az egész paradicsomlé nem is fért bele, az üstünk színültig telt (arról fotó nem készült már). Tehát így rotyogtattuk egy keveset, meg amúgy sem igazán praktikus üstből tenni egyenesen üvegekbe, szóval nagyobb fazakakba (érdemes kinek van dupla-tripla fenekű fazakakat használni, ott kevésbé tud leragadni a zakuszkánk) tettem, s be a konyhába, a főzőlapra. Itt belekerült a további paradicsomlé (körülbelül szétosztva arányosan), majd jöhetett a zakuszkák variálása. Első körben a babos készült, lévén már este 10 óra volt, tudtam, hogy a hajnal a konyhában érne, ha be akarnám fejezni az egészet. Borsó az üvegben meg ugye megvár. Tehát bő egyharmadát rotyogtattam a fazakakban, bab felét hozzáadtam. Második harmad zakuszkába a további maradék bab került, lefödtem s be a pince hűsébe, a harmadik harmad zakuszkával.
Melyek rotyogtak, azok miután szépen felfőttek, csírátlanított üvegekbe kerültek, tetőt rácsavartam, pár percre fejtetőre állítás, majd be a takarók-párnák fogságába.
Másnap a pincében várakozó babos következett hasonlóan, majd az utolsó adagba is belekerült a zöldborsó, rotyogtatás, üvegezés, paplanok-párnák közé.....de nem haltak meg (mint Petőfi sem úgy akarta végezni).
A zöldborsósok közül az egyik kisebb fazékba némi méz is került, próbaképp. Haveroknál kóstoltam ilyent, nekem bejött, Oldalbordának nem. Borsós én kedvencem, babos övé, így a borsósból került a próba adag mézes. Való igaz, kevesebbet tehettem bele mint a haverok, ezen utólag nem dominál a méz íze, ezért Oldalborda is pozitívan véleményezte. Csak ne sajnálnám annyira a mézet az ilyenekbe.
Tegnapelőtt kivittem a pince elé, fotózás,

majd Oldalborda bevitte a pince polcaira. Fotókról már pár üveg hiányzik, még sem lehet, hogy 10-12 napig ne együnk "atuttát" ahogy Kiffiú mondaná.
Ja, az kimaradt, hogy egy kevéske azért sikerült odakapjon az üst aljára, azzal nem foglalkoztam, bekerültek literes műanyag dobozokba (3 db), be a fagyasztóba. Vannak velük elképzeléseim, majd lesz tudósítás itt is.

2011. 09. 22.

Lekváros bundáskenyér

Félszáraz kenyér édes szájúak ízlése szerinti hasznosítása.

Hozzávalók: félszáraz kenyérszeletek, kevés tej, lekvár, tojás, olaj a sütéshez. Vigyázzunk, a kenyérszeletek párosak legyenek, mint a szendvicseknél.

Két szelet kenyeret megkenünk lekvárral és összeborítjuk. A tejet egy tányérba tesszük, megmártjuk benne a lekváros szendvicset. Egy másik tányérba felverjük a tojást, amiben megbundázzuk a kenyereket. Forró olajban kisütjük.


2011. 09. 19.

Barlangi esküvő

Abszolút nem gasztrós témájú ezen bejegyzés. Még ha ettünk is (igaz, nem a barlangban). Hétvégén volt szerencsénk elmenni Aggtelekre. Ahova a meghívónk úgy szólt, hogy vegyünk részt a családi túracsapat alapító okiratának ismételt aláírására. Szívesen tettünk eleget a felkérésnek. Hisz a barlangi túra minimális létszáma négy fő. Ők meg ugye hárman vannak. Tehát kellettek a csapattagok. Ja, és újabb csapattag is avattatott. Tehát volt bőven okunk az ünneplésre.
A barlangi szertartásról sajna nincsenek fotóim, a meghívásban szigorúan ki volt emelve, hogy felkért fotóson kívül ne kattogtassunk. Fájó szívvel, de betartottam a kérést, mi mást tehettem. 
Azért a felszínenre a tilalom nem vonatkozott, a szappanbuborék áradatba kiérkező ifjú, boldog családot már megörökíthettem.
Igaz, az ünnepelt hármas a "művészbejárón" érkezett és távozott, így mikor nem voltak jelen, a barlangban sikerült elcsípjem a sisakos gyerekeim. Igaz, Kicsilányról a fotó még a szálláson készült.




Lányaim nagy büszkén vitték a menyasszony fátylát, hisz azért amiért nem a szokványos öltözéke volt, fátyol dukált mellé. Erről fotó nincs, majd talán kapok.
A vendéglőben az újdonsült keresztyén:
S ha már a túracsapatot oly szépen összehozták, másnap egy igazi barlangtúrára voltunk hivatalosak. Annak függvényében ki mennyire vélte magát formában, lehetett választani a hosszútúra, a középtúra vagy a felszínen lazsálás között. Szűk családom minden tagja bebújt a föld alá, először 3-3-as felállásban gondoltuk, majd Középső csajom hasfájásra panaszkodván, a középtúrázókkal együtt bukkant a felszínre Vöröstónál. Kiffiú, Kicsilány némi unatkozásra, fáradtságra ugyan panaszkodott, de kitűnően teljesítették a túrát. Büszke vagyok rájuk.




Kedves CsillaHúgom!
Kívánom, hogy majd a szürke hétköznapokban jusson eszetekbe az elmúlt hétvége, idézzétek fel milyen különös, gyönyörű szertartásban volt részetek, milyen jól éreztük magunkat, milyen jól sikerült a buli (még ha "a" csokor dobálásról, tortavágásról a kissé elfáradt apróságok altatása miatt le is maradtam, de arról nem amint klasszul táncolt a vőlegény a kör közepén, amint asztal alatt barlangász tempóban mászkált, hogy kiváltsa a túszul ejtett menyasszonyát), egyszóval mennyien örültünk veletek.
Legyetek mindig nagyon boldogak!
A következő keresztelőt meg, ha lehet, ne Aggteleken tartsátok. Csak a változatosság kedvéért :p
Ja, és váááárom a barlangi szertartásról a fotókat.

2011. 09. 16.

Zöldbab, zöldfuszulyka, zöldpaszuly...üvegben

Bárhogy is mondanánk, a lényeg benne az, hogy télire jó, ha minél több van eltározva. Idén a piacról egy zsáknyit vettünk (22kg), amihez még hozzájön egy nagy tálnyi saját termés is. Ez utóbbinál az esztétika volt...azaz lett volna a lényeg, hisz olyan mutatósak voltak szép vegyesen a tálban a sárga, a zöld meg a közel fekete darabok.
Aztán az egész esztétika a kutya vacsorája lett. Miért? Mert főzés után a feketéket a zöldektől abszolút nem lehetett megkülönböztetni. Pedig tetszett volna nekem a pince polcán.

Hozzávalók:
  • zöldbab
  • petrezselyemzöld
  • zellerlevél
A zöldbabot megmossuk, 3-4 centis darabokra törjük, a szálkás részeket kidobjuk (ha nem friss, zsenge a zöldbabunk). Egy kuktába, ennek méretétől függően, kb. a háromnegyedéig tesszük a babot, tetejére 1-1 csokor megmosott zöldpetrezselymet és zellerlevelet, félig felöntjük vízzel (de akár kevesebb is lehet) és puhára vagy csak roppanósra főzzük (15 perc). Ezután csavaros tetejű üvegekbe tesszük, gőzös dunsztban, a forrástól számított 40-45 percig dunsztoljuk.
Ez a recept is benne van az Erdélyi Konyha Befőzési Praktikák című recepteskönyvében.

2011. 09. 15.

Fonott kenyér aszalt paradicsommal

Ismét eltátottam a szám, nem volt öregtésztám. Pedig a múltkori hasonszőrű történés után elhatároztam, hogy majd teszek a fagyasztóba is. Elhatározás nálam úgy néz ki kevésnek bizonyul, jobb lesz a tettek mezejére lépni. De ezért nem kell az ember lánya a kardjába dőljön, inkább kaptam magam, s elhatároztam: tesztelem az aszalt paradicsomjaim. 

Hozzávalók:
  • 70 dkg liszt
  • 3,5 dl víz
  • 27 g élesztő
  • 2 tk só
  • 1 tk cukor
  • 1 ek ecet
  • 5 ek olaj
  • 3 ek szárított bazsalikom
  • 15 db aszalt paradicsom (olajban eltett)


A fenti hozzávalókat a paradicsom és a bazsalikom kivételével a kenyérsütő üstjébe tettem. Dagasztás felénél beledobtam a bazsalikomot valamint az apró kockákra vágott aszalt paradicsomot. Szokásos módon kelesztettem, majd hármas fonással megfontam, kacsasütő jénaiba tettem. Ott még kelt egy darabig, szerencsére nem sokat, épp akkor olvastam Vikinél a joghurtos grahamkenyeret, s jött a homlokracsapás: az én kenyerem. Akkor jénai tetejét alaposan bespricceltem vízzel, visszatettem s mehetett a 235 fokra előmelegített sütőbe 40 percre. Az eredmény? Kéri a repetát. 
Sajnos nem jött össze, hogy keresztmetszetről is készítsek fotót, az klasszisokkal ínycsiklandóbb.
A poén, hogy Oldalborda még lekvárosan is ette, egyáltalán nem zavaró benne a bazsalikom meg a paradicsom. A színe pedig gyönyörű. Amint repetázunk, készítek belső fotót is, s update lesz. Addig elhihetitek nekem így becsszóra, hogy igaz amit írtam.

2011. 09. 14.

Kakaós csiga

Nagyon rég készítettem. Kaptam is ezért már a fejemre, de valahogy a szemrehányások ellenére továbbra is kimaradt a felhozatalból. Mígnem a múlt héten TücsökBogárnál ismét válogatás volt a felhozatalból, aztán blogon, Fb-on kitárgyaltuk a szóbanforgó csiguszt. Péntek este bedagasztottam, be a hűtőszekrénybe, majd szombaton ébresztő nekem, hogy a lehetőségekhez mérten reggelire meg is süljenek. Jelentem, sikerült. Igaz, Kiffiú még javában látta a delikvenseket a sütőben napozni, de mire mindenki asztalhoz ült, már csak langyosak voltak.



Hozzávalók:
  • 1,8 dl tej
  • 1,2 dl víz
  • 60 dkg liszt
  • 8 dkg cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 tojás
  • csipet só
  • 9 dkg vaj
A "töltelékhez"
  • 5 dkg vaj
  • kakaó
  • porcukor
A tészta hozzávalóit a vaj kivételével a kenyérsütő üstjébe tettem, a dagasztás felénél hozzáadtam az olvasztott vajat. Dagasztás végén a kenyérsütő üstjét egy nylon zacsiba tettem, be a hűtőbe reggelig. 
Reggel liszttel megszórtam az asztallapot (nincs megfelelő méretű nyújtódeszkám, az asztalunk lapja pedig gránit) majd kinyújtottam (már amilyen vékonyra volt türelmem, lehetett volna még nyújtani rajta, azt hiszem). A vajat megolvasztottam, megkentem vele a kinyújtott tésztát. Kakaót tettem egy aprólyukú szűrőbe, majd rászitáltam a kinyújtott tésztára. Ugyanígy jártam el a porcukorral. Az egész ízlés kérdése, meg függ ugye attól is, hogy milyen vastagságra nyújtottuk a tésztánk. Szóval ezért nincs mennyiség a szóráshoz használt anyagoknál.
Ezután feltekertem, olyan 1,5 centis darabokat vágtam belőlük, ezeket 2, sütőpapírral bélelt tepsire tettem, még kelesztettem olyan 20 percet, majd 180 fokon kb 18 perc alatt sültek meg. 
Megszórhattam volna porcukorral, de ez végül elmaradt.
Szóval sikerült törlesztenem a gyerekeim fele az általuk összeállított hosszú listából. Ja, és hadd jegyezzem meg, hogy 2 csigusznak sikerült megérje a 3 napot, akkor is finom volt még (kaphattam egy harapást egyikből).
Tücsök, remélem végül a fényposta működött.

2011. 09. 12.

egy újabb díj és történések

Péntek este Gerditől jött pár sor, hogy nézzek be hozzá egy díjért. Mentem is szívesen, mert eléggé nyűgös voltam, épp előtte pár perccel kaptam meg Kicsilány garatváladék eredményét, miszerint pozitív. Igaz, csak "A" csoportú streptococus, de elég ahhoz, hogy csajom ma nem kezdhette meg az ovit. Kiffiúnak pedig még ebben az órában sincs meg. A helyzetet bonyolítja, hogy mindkét laborpapíron Kicsilány neve szerepel. Koruk persze helyes, sőt egyiken írja nőnemű, másikon hímnemű. Ma a napot így ovi helyett a családorvosnál kezdtük, s milyen baromság, gyerekemnek semmi tünete (torokfájás, taknyolás, köhögés vagy bármi más), de antibiotikumot kapott. 5 napig. Utána 1 hét szünet, majd újabb garatváladék tenyészet. Ha az negatív (add Uram!), akkor jöhet az ovi. Lévén vegyes korcsoportos helyre jár, Kiffiú is oda íratva, így fel se merül, hogy öccse egyedül kezdje az ovit. Feltéve ha a lelet negatív lenne. Bő fél órája hívtam őket telefonon, kértem, hogy adjanak magyarázatot arra hogy lehet egy anyának két azonos nevű gyereke, de egy fiú meg egy lány. Persze ne gondolja senki, hogy választ vagy magyarázatot kaptam. Sőt, ennek fényében mondtam, hogy próbálják meg nekem bebizonyítani, hogy akkor melyik gyerek lelete pozitív, mert egyszerűen nem tudok megbízni bennük. A telefonos csaj azt ígérte visszahív. Azóta átmentem Kolozsvár, Temesvár, Székesfehérvár meg a többi hasonló nevű város státusába: VÁRakozom. Feltehetően addig míg odamegyek, s az asztalra nem csapok. Mert csapnivaló a szolgáltatásuk. Ráadásul van bőr a pofájukon a leg...leg...leg.... magán egészségügyi hálózatként hírdetni magukat itt Romániában. Mindehhez hangzatos neveket is használnak: Regina Maria, Sf.Constantin stb. Pár éve azért teremtett le Középső csajom ovijától az aszisztensnő, mert egy kis apró laborba mentem, s ott állítólag sok álpozitív eredmény jött ki. Miért nem megyek nagyobb laborokhoz. Mennék most vissza ahhoz a nőcihez s kérdezném meg, hogy fentiek fényében is áll még a kérdése?

Na uff, beszéltem. Csak mert Gerdi azóta kérdezte, hogy mi a helyzet a gyerkőkkel. Hát nem sok.



A díj pedig elméletileg azoknak jár, akiknek a blogja némi extrát is tartalmaz. Köszönöm, hogy megkaphattam. Ellenben a kérésem az lenne, hogy ne legyen harag amiért személy szerint nem adom tovább nem 10 hanem 1 bloggernek sem, részben mert mindenkinek valami oknál fogva különös a blogja, részben ismét nagyipari befőzés második napján vagyok, részletekkel hamarosan.

2011. 09. 10.

Lecsószószos husi kovászos uborkával

Hú, ezt még valamikor a nyár elején ettük, most veszem észre a fotó a megosztatlan mappában csücsül (még jó pár mással egyetemben). Akkor még nem igazán volt paprikadömping, drágából meg ugye nem főzünk lecsót. Uborka az már volt jócskán (figgyet is hánytunk a nagy nemzetközi cirkuszra), ooolyan finomat kovászoltam belőle, hogy csak (és azt sem tettem be a blogba).
Ez is egy hírtelen ötlettől vezérelve készült, mikor némi főtt hús adva volt, de vadasszószt nem volt kedvem készíteni. Pincében meg javában állt még az eltett lecsóalap (Befőzési Praktikák című Erdélyi Konyhás kiadvány 184-es recept, majd érkezik ez is a blogra - hú, tele vagyok ígéretekkel ma, nem kéne tennem). No de lecsó főtt hús mellé....nekem valahogy meredek. Aztán gondoltam egy merészet, s a tíz ujjunk megnyaltuk, olyan kerekedett belőle.

Hozzávalók:
  • 1 üveg lecsóalap (8 dl-es)
  • 2 dl tejszín
  • só, bors

Lévén nálam a lecsóalap az csak paprikából készül, nem egy nagy ördöngösség ilyenkor szezonban is ugyanezt elkövetni. Ami azt jelenti, hogy a paprikákat (minél többféle, annál jobb) kicsumázzuk, kockázzuk, olajban megpároljuk. Innen tovább annyi mintha üvegből vettük volna elő. A lecsóalapot botmixer segítségével símára keverjük, fazékban felrottyantjuk, sózzuk-borsozzuk. Hozzáadjuk a tejszínt, s le is húzzuk a tűzről. Aki gondolja, az extra zöldfűszerekkel is bolondíthatja, nekünk így volt tökéletes. 
Símán ezzel a szósszal is feladhatjuk a főtt húst, de a nagyobb étkűeknek nyugodtan lehet tésztát kifőzni mellé. A kovászos uborka tökéletes kiegészítője volt. Részemről a szószt ettem az uborkával.

2011. 09. 07.

Zabos fonat

Szeretek a kelt tésztákkal dolgozni. Mit szeretek? Egyre inkább keresem a különböző ízeket, formákat, elégedetten nyugtázom ha valami jól sikerül. Tavaly vettem egy zacskó zabkorpát, ami egész jól megbújt mostanáig. De ma már a sütőben végezte. Tegnapi vacsoránk, mai reggelink a virslis copfok voltak, úgy néz ki mostanában ilyen fonatos (oké, a virslisek nem is igazán fonottak nálam, nekem az én verzióm gyorsabbnak tűnik) korszakom van, hisz ez a zabos tészta is fonva készül. Családom sem bánja. Bár legközelebb egy csavart akármit kell kiviteleznem, az mozog egy ideje a fantáziámban.

Hozzávalók:
  • 2 dl tej
  • 3 dl víz
  • 3 dkg élesztő
  • 1 tk cukor
  • 1,5 ek só
  • 25 dkg zabkorpa
  • 10 dkg zabpehely
  • 45 dkg búzaliszt
  • 1 tojás
  • 7,5 dkg vaj
A tetejére:
  • 1 tojás a kenéshez (nekem most épp volt maradék a virslis copfoktól)
  • zabpehely a szóráshoz
A fenti hozzávalókat, kivétel a vaj, a kenyérsütő üstjébe téve egy rugalmas tésztát dagasztatok a géppel. Dagasztás felénél hozzáadtam az időközben megolvasztott vajat. Duplájára kelesztettem. 16 egyenlő részre osztottam, kissé meggömbölygettem a darabokat, sikérszálak ismét dolgozhattak, majd mindenik darabot (szerre) 3-ba osztottam, egyforma darabokat sodortam belőlük, megfontam. Sütőpapíros tepsire tettem, ismét keltek (talán 25 percet), lekentem a tojással, megszórtam zabpehellyel, 190 fokra előmelegtett sütőben kb. 22 perc alatt megsütöttem.

Egy gondom van csak: se zabpehely, se zabkorpa nincs most itthon. Pótolni kell, mert ezt még tízóraira is lehet jövő héttől tenni.
Kicsilány a saját darabját megosztotta a közben felébredt Kiffiúval, azóta meg már mindkettő repetárért jelentkezett. Tehát rossz nem lehet.
Oldalborda is pozitívan bírálta el.

2011. 09. 04.

Szemesbabos burgonyatortilla

Hozzávalók:
  • 25 dkg burgonya
  • 20 dkg főtt szemesbab
  • 3-4 ek olaj v. zsír
  • 4 tojás
  • 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld
  • 1,5-2 dl tejföl
  • fél csirke mellehúsa megpárolva
  • só, bors
A burgonyát meghámozzuk és apró, kb 1x1 cm-es kockákra vágjuk. Az olajat egy lefödhető serpenyőben megforrósítjuk, beleforgatjuk a burgonyakockákat majd ráhelyezzük a fedőt és kb. 5 percig párolva sütjük, időnként a serpenyőt megrázogatjuk. Ezután beletesszük a szemesbabot (használhatunk konzerves babot is, abban az esetben lecsöpögtetjük és úgy használjuk, ellenben a legigazibb most a friss, még zsenge babszemekkel), sózzuk-borsozzuk, elkeverjük és ismét lefödve pároljuk, újabb 5 percig. Ezalatt a tojásokat egy tálban felverjük, sózzuk-borsozzuk, belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet valamint a tejfölet. A párolt csirkemellet vékony szeletekre vágjuk.
A tojásos keveréket a babos burgonyára öntjük, ráhelyezzük a hússzeleteket, a fedőt visszatesszük és közepes lángon, kb. 15 perc alatt készre sütjük. Azonnal tálalható, de hidegen is fogyasztható.
Kiválóan passzol hozzá a kovászos uborka.

2011. 09. 01.

Újabb sorsolás

Amint az említettem, mára volt kilátásba helyezve az újabb sorsolás, azon esetben ha Zsanci nem jelentkezik. Rá nézve pedig sajnos nem jelentkezett. Így hát, gyermekeim hiányában, a "The Hat" nevű programot hívtam segítségül. A program pedig, kíváncsiságom kielégítendő, kétszer egymás után ugyanazt a kedves személyt sorsolta ki. Tehát akkor szerintem bármely kétséget kizárva kijelentem:

Bridzsi

a szerencsés nyertese a Befőzési praktikák című Erdélyi Konyhás recepteskönyvnek.

Bridzs, gratula! Tudod hogy vedd fel velem a kapcsolatot, címet kérek szépen.