Oldalak

2015. 10. 31.

Tört paszuly dinsztelt hagymával

Ez ám az igazi háborús szeleket idéző étel ;-)



Hozzávalók 5-6 személy részére: 
  • 50 dkg száraz paszuly, 
  • 3-4 babérlevél, 
  • 2 cikk fokhagyma, 
  • só.


A paszulyt előző este hideg vízbe beáztatjuk. Másnap a vizet leöntjük, fazákba tesszük, vizet öntünk rá és felfőzzük. Ha felfőtt, az első főzőlevet leöntjük, és újból felöntjük, fporrásban levő vízzel. Ekkor megsózzuk, beletesszük a babérlevelet és a fokhagymát. Amikor a paszuly már kezd szétfőni, leszűrjük. Késes aprítóban, botmixerrel vagy blenderben pürésítjük. Ízlés szerint hígíthatjuk a főzőlével.
Dinszlet hagymával, puliszkával tálaljuk.

2015. 10. 30.

Almás táska McDonald’s mintára, avagy gyorsétterem a konyhánkban

Aki vásárolt már McDonaldsban, bizonyára nem csak a különféle hamburgereket kóstolta, hanem eljutott a desszertig is. Ritkán tértem be hozzájuk, volt hogy csak egy kis táskára “fájt a fogam”. Aztán lemondtam róla, az ára sem volt barátságos, meg hát job szeretem magma készíteni a dolgokat. Mígnem egyszer újból felötlött bennem a mekis táska. Gondoltam itt a ragyogó alkalom, hogy megmutassam mit tudok. Felvértezve némi türelemmel, gondolván nem lesz egyszerű menet, egyből dupla adaggal indítottam. Hiba volt. Mindkettő. Pikk-pakk elkészül, és roppant laktató, maga az élmény pedig rendkívüli. A tölteléknél ne álljunk meg az étteremlánc kínálatánál, bátran adjunk teret a képzeletünknek. Nálunk már van megrendelés kókuszos, csokipudingos, sajtos töltelékre. Szép sorjában elkészül. Na jó....az alma az egyes számú favorit. Megrendelő jobbra vagy balra, az újrázásnál is csak almást kértek.


Hozzávalók 8 táskához: 
  • 25 dkg liszt, 
  • 1,1 dl víz, 
  • 3,5 dkg vaj, 
  • kis csipet só; 
a töltelékhez:
  • 50 dkg alma
  • 3 dkg étkezési keményítő, 
  • 5 dkg cukor, 
  • őrölt fahéj; 
olaj a sütéshez.


A vajat olvasszuk meg, majd a liszttel, vízzel és a sóval gyürjunk tésztát. Tegyük hűvösre egy óra hosszát, majd nyújtsuk ki és vágjuk 8 egyforma téglalap alakúra. A tésztalapokon egyformán osszuk el a tölteléket, hajtsuk ketté, nyomkodjuk le a széleket, derelyevágóval vágjuk egyenesre és forró olajban süssük ki. A töltelékhez az almát mossuk meg, hámozzuk meg és a magházat távolítsuk el. Vágjuk kis kockára, tegyük egy lábosba, szórjuk meg a cukorral és a fahéjjal, majd fedő alatt pároljuk meg. Ne tegyük nagy lángra, hogy az alma tudjon levet engedni. Amikor az alma megpuhult, szórjuk rá a keményítőt, rottyantsuk össze. Kihűtve tegyük a tésztára.

2015. 10. 29.

Panírozott kelkáposztaroló virslivel

Hát ez is az a kategória, hogy hamarabb fogy mint ahogy készül.


Hozzávalók:
  • 1 kelkáposzta, 
  • 12 db. virsli (nem műanyag bélbe töltött), 
  • 18 db lapsajt, 
  • 4 tojás, 
  • só, 
  • liszt és zsemlemorzsa a panírozáshoz, 
  • olaj a sütéshez.

A kelkáposztát leveleire szedjük, majd a leveleket blansírozzuk. Az ereket vékonyítjuk, hogy hajlíthatóak legyenek. A virslit betekerjük a lapsajtba (minden virslihez kb 1,5 lapsajtra lesz szükségünk), majd becsomagoljuk a kelkáposztalevélbe. Lisztbe, felvert, enyhén megsózott tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk. Forró olajban kisütjük. Melegen tálaljuk.

Tipp: megpróbálhatjuk a dupla panírt is: só, tojás, zsemlemorzsa, tojás zsemlemorzsa sorrendet követve.

2015. 10. 28.

Körtés focaccia


Hát ezt imádtuk. A kutyák is (ugyanis kint maradt egy kis darab az asztalon, és a szemfüles négylábúak valamelyike kóstolás után vitte és sajátjának tekintette).
Azt hiszem ebből hamarosan újrázunk. Hátha akkor a kiskorúak is megjegyzik a nevét. Érdemes lett volna jegyeznem milyen űvésznevekkel illették :)



Hozzávalók: 
  • 45 dkg liszt, 
  • 2,6 dl víz, 
  • 3 dkg élesztő, 
  • 1,4 dkg só, 
  • 2 hagyma, 
  • 15 dkg kéksajt, 
  • 2 közepes méretű körte, 
  • 2 dkg cukor, 
  • 10 evőkanál olivaolaj.

A lisztből a vízzel, az élesztővel és a sóval és 2 evőkanál olajjal rugalmas tésztát gyúrunk. Huzatmentes helyen duplájára kelesztjük.A hagymát felvágjuk, 4 evőkanál olajon fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, rászórjuk a cukrot és fedő nélkül hagyjuk karamellizálódni. Egy 30x25 cm-es tepsit kikenünk 2 evőkanál olajjal, belenyomkodjuk a tésztát, majd meglocsoljuk a maradék olajjal. A karamellizált hagymát eloszlatjuk a tésztán, ráhelyezzük a vékonyan felszeletelt, magházától eltávolított körtét és megszórjuk az apró kockára vágott kéksajttal. 190 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

2015. 10. 27.

Gesztenyés libamáj

Még egy gesztenyés tipp. Bár ez tavalyi, szívesen újrázunk.


Hozzávalók: 
  • 1 libamáj, 
  • 20 db főtt gesztenye, 
  • 5 dkg vaj, 
  • teáskanálnyi frissen vágott petrezselyemzöld, só.


A libamájat megsütjük, apróra vágjuk. A gesztenyét meghámozzuk és áttörjük. A májat, a gesztenyét a vajjal és petrezselyemzölddel összekavarjuk, megsózzuk. Pirított bagettszeleteken kínáljuk.

2015. 10. 26.

Körtés-szilvás sütemény

Ebből a sütiből egy egész tepsivel elküldtem a fővárosba. Oldalborda úgy érkezett haza, hogy míg felnőttekül beszélgettek, addig a gyerekek eltűntették az összes sütit. Lennék szíves újrázni? Hát.... voltam szíves :)



Hozzávalók 1 gáztepsihez: 
  • 8 tojás, 
  • 30 dkg cukor, 
  • 35 dkg liszt, 
  • 5 dkg szentjánoskenyérmag őrlemény, 
  • 1 csapott teáskanál foszfátmentes sütőpor, 
  • 1 evőkanál citromlé, 
  • 6 körte, 
  • 80 dkg szilva.


A tojásokat kettéválasztjuk, a tojássárgát a cukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a szentjánoskenyérmag őrleményt, rászórjuk a sütőport, melyre rácsorgatjuk a citromlevet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd kisebb adagokban, váltakozva a liszttel a cukros masszához adjuk. Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, elsimítjuk benne a tésztát. A körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, cikkekre vágjuk és eloszlatjuk a tésztán. A szilvát kettévesszük, magját eltávolítjuk és a körtecikkek közé a tésztára tesszük. Sütőbe tolva megsütjük. Tűpróbával ellenőrízzük, hogy megsült-e.

2015. 10. 25.

Mornay mártás

Kitörtem a klasszikus mártások bűvköréből. Nem bántam meg, sőt.



Hozzávalók: 
  • 1 pici hagyma, 
  • 3 dl tej, 
  • ½ dl tejszín, 
  • 2 babérlevél, 
  • 3 szegfűszeg, 
  • 3 dkg vaj, 
  • 3 dkg liszt, 
  • 5 dkg cheddar sajt, 
  • 1 mokkáskanál mustár, 
  • 1 tojássárga, 
  • késhegynyi frissen reszelt szerecsendió, 
  • só, 
  • őrölt fehér bors.




A tejet tegyük egy lábosba, adjuk hozzá a babérlevelet és a szegfűszeggel megszúrkált hagymát. Takarékon főzzük 3-4 percig, majd hűtsük ki. Egy másik lábosban olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet és folytonos kavarás mellett addig pirítsuk míg aranysárga lesz. Tűzről levéve adjuk hozzá a leszűrt tejet, majd kavarjuk simára. Tegyük vissza a tűzre és sűrítsük be. Takarékon forraljuk további 15 percet. Ízesítsük sóval, őrölt fehér borssal és a reszelt szerecsendióval. A tűzről levéve adjuk hozzá a reszelt sajtot, a mustárt és a tejszínnel elkevert tojássárgát. Kitűnő kisérője a párolt, majd sült karfiolnak.

2015. 10. 24.

Sütőtökös bruschetta

Valaki újrázzon nekem ebből a finomságból.



Hozzávalók 4 szelethez: 
  • 50 dkg megtisztított Hokkaido tök, 
  • 15 dkg gouda sajt, 
  • 5 dkg vaj, 
  • füstölt só,
  •  rukkola,
  •  4 szelet kenyér frissen pirítva.


A tököt apró kockákra vágjuk, olvasztott vajon megpirítjuk, majd 150 fokos sütőbe toljuk míg a tökkockák megpuhulnak. Füstölt sóval megszórjuk és a kockára vágott sajttal, rukkolával a pirítós szeletekre halmozzuk. 

2015. 10. 23.

Gesztenyés muffinok

Őrízgettem már egy ideje, vagyis tavalyról némi házi kisérlet gesztenyelisztet. Aztán.....beérte az idei gesztenyeszezon. Na mondom, akkor most lesz a gesztenyét gesztenyével történés. Szóval így adódott eme muffin életre hívása.


Hozzávalók: 
  • 3 tojás, 
  • 12 dkg vaj, 
  • 10 dkg cukor, 
  • 8 dkg gesztenyeliszt, 
  • 7 dkg hajdinaliszt, 
  • 10 dkg maradék sült, áttört gesztenye, 
  • 1 dkg foszfátmentes sütőpor, 
  • 1 evőkanál citromlé.

A tojást a cukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a liszteket és az áttört gesztenyét. Végül beleszórjuk a sütőport és rácsöpögtetjük a citromlevet. Egyneműsítjük. Szilikonos formákba kanalazzuk, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
Gondoltam jól mutat majd a fotón némi tejszínhab sapka. Be is borítottam 2 dl tejszínt a robotgép üstjébe, pici porcukrot szórtam rá, majd végheztem teendőim. Egyszer megnéztem, mondom még pici kell, hogy ne a folyósság határait súrolja alaposan. Igenám, de közben hazajött az egyik csajszim...mire újból a hab fele néztem, hát már volt némi édes vajam. Semmi pánik alapon, két nagyobb kocka étcsokit megolvasztottam, bele a kinyert vajba, azt rá a muffinokra, bele 1-1 szem párolt gesztenyét.
Tehát azt is mondhatnám, hogy így akartam Végülis, igen, a körülmények így akarták.