Oldalak

2011. 10. 27.

Dühöngő

Nem. Nem az a fajta, ami materializálódik egy bizonyos helyben, ahova a dühünk levezetésére mehetünk. Inkább olyan dohogó, panaszkodó bejegyzés.
Történt ugyanis, hogy belevágtam az Aleda féle gulyáskrém elkészítésébe. Edót megnyugtatandó, ezt sem apróztam el. Éccaka 2-kor zártam el a főzőlapon a fazék alatt a lángot, hogy ma reggel kihűlve apránként turmixolom, ismét felforralom, s üvegekbe teszem. Ahammm..... Csakhogy a gázszolgáltató tegnapelőtt hagyott egy papírt, hogy ma nem lesz gáz, valami munkálatok miatt (legutóbb ugye főzött fagyit ígértem a gyerkőknek, akkor a mikro segített ki). Most itt állok vagy 8-10 (?) liter gulyáskrémmel, s eléggé nem nyomdaképes gondolataim vannak. Főleg ugye, mert déli 2 óra után elmegyünk, nem leszünk itthon egész 7végén, Oldalborda barátságos offroad versenyt/találkozót szervez, a titkárság meg (hurrá ;) ) rám marad. Várom Elsőszülöttet., hogy hazaérjen a suliból, bevágjuk magunkat az autóba, s indulunk a nagykorú pasink után.
Csak addig meg kell oldjam a gulyáskrém sorsát.
Váááááááá.......

Hacsak nem a kukában végzi (nem kéne, nem kis munkám van benne), akkor majd jön a jövő hét elején a folytatásról szóló írás. Addig mindenkinek bosszúságtól mentes szép napokat!

2011. 10. 26.

Zsákbamacska péksüti....avagy a fagyasztóban levő zakuszka első felhasználása

Na, jó hosszúra sikerült. Az az igazság, hogy mikor a zakuszkás projekt folyt, említettem a fagyasztóba került egy bizonyos mennyiség, s majd beszámolok arról miként hasznosítottam. Egyszer már majdnem nekiugrottam, csak mint mindig, mikor valamit jó előre eltervezek, közbeugtott valami. Projekt meg halasztódott. Egész tegnapig, mikor tanulás helyett inkább konyhai tevékenységekbe ástam a fejem, gondolván a sulival majd csak lesz valahogy (és lett, elmaradt a felmérő).
Aztán ma elkészült ez a finomság reggelire. Jó, késői reggelire, Elsőszülött már suliban volt (többiek őszi szüneten, nincsenek itthon).



Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 2,8 dl víz
  • 2,5 dkg élszető
  • 1 tojás
  • 1,5 tk só
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg vaj/margarin
  • zakuszka a tölteléknek
  • 1 tojás a tetejére kenéshez
Tegnap este bedobáltam mindent a kenyérsütő üstjébe (még a margarint is, nem olvasztgattam-dagasztás közben adagoltam). Ma reggel a megkelt tészta fogadott. Kivettem az üstből, kicsit összekaptam a kupac tésztát, majd 10 részre osztottam. A kis gombócokat még hagytam 20 percet pihenni. Utána kerekre nyúktottam (aránylag vékonyra, sok, finom zakuszkás tölteléket együnk nesok tésztát), 3 jól megpakolt tk zakuszkát halmoztam a körökre, majd félbehajtottam,tészta széleket jól lenyomkodtam. Szilikonlappal bélelt sütőbe tettem (ez is a múlt heti akció része), igaz csak 8 db fért rá. Hagytam 20 percet, lekentem egy felvert tojással, majd 185 fokos sütőbe toltam, ahol 25-30 perc alatt szépen megsültek.
Oldalborda nem tudta mi sül, s mert a kutyuknak hulladék zöldség is főtt, ez a péksüti a sütőben, így vegyes illatok terjengtek. Tippje húsleves volt. Annál jobban meglepődött mikor megkapta a porcióját.
Elsőszülött pedig kíváncsiskodott mi van benne, s azt találtam mondani meglepetés. Kérdezte: 
- szeretem?
- kiderül!
- sütőtök?
- miért, így megennéd?
- NEEEEEEM!
Na, kettévágtam egyet (kellett fotózni is), megszaglászta s akkor megnyugodott. Tehát nála abszolválva a téma. Következő sütésnél jöhet az aprónép. Tuti ők is pozitívan bírálják majd el.

2011. 10. 23.

Pillecukor avagy marshmallow

Hát igen, ez sem mostanság készült. Nem mondom, hogy remeket alkottam, hogy teljes mértékben az sikerült amit elképzeltem, de abszolváltam. Igaz, második nekifutásra. Mai napig nem tudom az első miért nem sikerült.
Receptet láttam WiseLady-nél majd Tücsök Bogárnál. Majd elkészítette a húgom is. Tehát nem lehetett nagy durranás, s szinte mégis. De másodjára sikerült. Igaz, nem aratott elsöprő sikert. Hiába no, csokievő társaság nem tette favoritnak.
Tudom, van felhasználási területe is, használható fagyiba, fondanthoz. Fagyihoz.....asszem maradok inkább a főzöttnél, mert fagyihoz nekem nem szimpatikus (vagy csak nem kóstoltam még egy finom, pillecukorral készült fagyit?). Fondantnál pedig tavaly csúfosul elbukott. Olyannyira, hogy szinte elment a kedvem az egész fondanttól. De mert utána a porcukros többször is bevált, azt megtartom.

Hozzávalók:
  • 15 dkg cukor
  • 50 ml víz
  • 1 ek méz
  • 8 g zselatin + 3 ek víz
  • vaníliakivonat
A kockák "púderezéséhez" 1 ek étkezési keményítő + 1 ek porcukor

A zselatint a 3 evőkanál vízzel együtt a mixer táljába tesszük. A cukrot a vízzel, a mézzel, és a vaníliakivonattal kis lángon felforraljuk, majd még pár percig kevergetjük. A forró szirupot vékony sugárban a zselatinhoz öntjük, miközben a habverő a legalacsonyabb fokozaton megy. Amikor az összes szirup benne van tovább keverjük, aztán a maximumra állítjuk a habverőt és így habosítjuk még 4-5 percig. Ezalatt a térfogata megnő, kivilágosodik, habossá és nyúlóssá válik. Ha szerencsénk van. Ha nem, akkor az az eset mint nekem először: nem habosodik, de az egész massza a habverő karjaira felmászik, s nem enged semmit kezdeni magával. Szilikonlapát segítségével 16 x 16 centis  fóliával bélelt edénybe tesszük. Jó ha a fóliát előtte vékonyan beolajozzuk. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a fóliát eltávolítva róla ollóval tetszőleges méretű kockákra vágjuk. Végül   a keményítővel elkevert porcukorba forgatjuk.

Ami meg szinte kimaradt: természetesen nem voltam rest kipróbálni (ha már egyszer sikerült az sk pillecukor) grillezni. Részemről ez ismét azon értékelés alá került, hogy "szegény amerikaiak. ha ők ettől annyira beindulnak..." Persze ki lehet bírni, aki szereti ezt a fajta édességet annak mehet többször is. Engem csak az ottani nagy "kultusz" zavar. Bár ízlések és pofonok.

2011. 10. 21.

Kincseim ...... és meggyes süti

Terveztem. Úgy maradt. Mármint elmesélni annak, akik Ro-ból olvasnak, s érdekeltek (lettek volna) benne, hogy konyhai kütyük akciós lelőhelyeit megosszam.
Szóval tegnap volt a napja mikor kipakolták az egyik üzletláncba a szilikonos formákat, teflonbevonatű hasznosságokat. 
Szerencsére Kicsilány (Kiffiú most épp gyógyulás címén lóg) ovija mellett is van egy ilyen bolt, ott szereztem be őket. Nem mondom, a macis forma már kifogyott, de nem is arra voltam rákattanva. Hanem a szilikonlapra, minikuglóf formára. Ehhez képest még plusz 3 dologgal jöttem ki az üzletből. Ezen vagyonok közül:
A képen látható a bolthálózat neve, nem reklámozok, ezért nem írom ki.

A süti pedig így készült:
  • 10 dkg margarin
  • 20 dkg cukor
  • 30 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 2 dl tej (annak híjján én most 1 dl tejszín, 1 dl víz)
  • 1 kk sütőpor
  • magvalt meggy kompót
Margarint, cukrot, tojást kikavarom, majd hozzáadom a többi "alkatrészt". Formába kanalazom, tetejére teszem a meggyet, s tesztelem a szilikon sütőformát. 25-30 perc között sült 190 fokon.
Próbálgatok-próbálgatok. Most épp egy olyan adag van a sütőben, aminél a meggyek fordítva lettek betéve. Azaz betevéskor alóra, mikor a süti kész, akkor épp felülre kerülnek.
Ja, szilikonlap egy kenyér formázás erejéig kipróbálva. Az is a "sehr gut" kategória.

Grillázsos ostyalap

Csilla-Húgom lakodalmán ez a kis édesség töltötte be a kámfor szerepét. Egyszerűen kitették a sütistálakat az asztalra, ezen falatok meg közel azonnal felszívódtak. Nem mondom, besegítettem. 
Aztán kiderítettem, hogy húgocskám anyósa "követte" el ezt a finomságot. Emilcím megszerez, recept elkér, s akkor itt is megoszt. Hasonló az Édesanyámé is, de ez mintha egyszerűbb. Vagy csak az régen készült.
Mindegy, most ezt kell fogadjátok.



Hozzávalók: 
  • 20 dkg vaj, 
  • 45 dkg cukor, 
  • 3 tojás, 
  • 20 dkg dió, 
  • ostyalapok



Elkészítés: a vajat, 20 dkg cukrot és a tojásokat összekeverve lassú tűzön sűrűre főzzük. 25 dkg cukrot megolvasztunk és belekeverjük 20 dkg darált diót.
Párhuzamosan kell a kettőt főzni, amikor kész a cukros dió, bele kell keverni a másik krémet.
A krémet forrón kenjük az ostyalapra, a krémre egy újabb lapot helyezünk. Egyenes, egyenletes lesz az ostyalapunk, ha nehezékkel (szakácskönyv) nyomtatjuk meg a tetejét.
Tipp: a krémet tehetjük két ostyalap közé, de akár több réteg krém és ostyalap váltakozásával magasabb süteményt is készíthetünk.

2011. 10. 18.

Sonkás csavar

Valami kis nasora vágytam. Csak nem édesre. Ja, és ezt is épp azon az ominózus reggelen követtem el, mint amikor befejeztem a Habos-mákos sütit. Hja, mondhatnátok, nagyítóval keresem a "bajt". Olykor tényleg.

Hozzávalók:
  • 25 dkg öregtészta
  • 60 dkg liszt
  • 1 dl tej
  • 1,7 dl víz
  • 2 dkg élesztő
  • 1 tojás
  • 2 tk só
  • 2 tk cukor
Sonkaszeletek és valamilyen pizza/paradicsomszósz.

A tészta hozzávalóit kenyérsütő üstjébe tettem, rugalmas tésztát dagasztott. Aztán duplájára kelt. Kinyújtottam. 1,5-2 ujjnyi vastag csíkokra vágtam, kis kence, majd keskeny sonkaszeletek (amolyan pármai sonka stílus). Némely darabkák alá bazsalikomlapi is került (naná, úgy finomabb is lett). Csavartam rajtuk párat, sütőpapíros tepsire tettem, 15 perc pihenés után 190 fokos sütőbe 12-15 perc alatt sütöttem meg. Kirohantam fényképezni az udvarra, pár katt, utána 2 db-ot bekaptam, s indultam a csapatépítőre.

Hja, mert egyenlőre a belinkelt bejegyzésnél említett tortáról külön bejegyzést nem áll szándékomban írni, akkor arról egy gyors fotó. Semmi fakszni, a cég neve (reklamáltam is, hogy nincs logójuk). Benne a csavar annyi, hogy feketével írják, az "i" betűn a pont zöld színű. Betartottam, a német cégfőnök ugrott is, hogy meglesse így van-e a tortán is. Jelentem jelesre vizsgáztam, vigyorogva ült vissza a helyére.

2011. 10. 17.

Berbécscomb színes szósszal...avagy Oldalborda a konyhában, kenyér világnapja

Tegnapi nap Oldalbordáé volt. Reggelit is ő tette az aszatlra, igaz ahhoz ő vásárolt egy kis, magyar hentesüzletben. Volt a tálon disznófősajt, véres hurka, füstölt juhhús, kolbász és mlekdamer sajt. Ím: 
Érdekességképp: Oldalborda megállapítása szerint a füstölt juhhúshoz nagyon passzolt az elfogyasztott bazsalikom dekoráció.
Ebédre (kissé estebéd lett belőle) nem cáfolta meg önmagát, kaptuk az újabb husis finomságot.Nem csinált belőle nagy ügyet, látható mi került a tepsibe:
sok hagyma, némi paprika, egy birskörte, pár kocka sütőtök. Sózás-borsozás. A tepsi alá a sütőbe került egy kis tálba víz, így gőzben sültek a tepsiben a dolgok.
Mikor a zöldségek megpuhultak, kiszedte, hagyta hűlni, majd turmixgéppel pépesítette (a tepsiből az összes levet letöltötte ehhez).
Egy üveg paradicsomléből jó híg szószt készített (kevés olaj, liszt, paradicsomlé és 2 szál zellerzöld), összekeverte a zöldségpürével. Utófűszerezés (só, bors...asszem ennyi).
Naturkrumplival tálalta. Kicsilány szószt nem kért (felmerült a kérdés, hogy ő is kigyógyul-e majd ebből mint az anyja), máskülönben kiürült tányérok jelezték a felszolgált étel minőségét.
Megállapítottuk, hogy most, míg Kicsilány alig eszik valamit (nem lehet míg a világ s két nap fotoszintézissel élni), Kiffiú is még kicsi....elég volt ez a comb. De ha a gyerek (ugye Székelyföldön gyermek számba csak a fiú ment régen, a "többi" az csak leánka) megnő, szépen a fenti fotón látható mennyiséget maga elé veszi, s egymagában eltűnteti.
Sebaj, majd 2-3 combot sütünk egyszerre. S hozzá megtartjuk Oldalbordát a konyhába.

Közben azért én is csináltam valamit: sütöttem egy kenyérkét, ha már a kenyér világnapja volt. (grahamos kenyér sikeredett).
A gyerkők meg apjukkal egy jót kézműveskedtek, a kertben termett dísztököket feláldozták a kreativitás oltárán.

2011. 10. 15.

Csirkeszárnyak gombócosítva

Nem oly rég Viki feltett egy youtube-os filmet egy csirke "szétszedéssel" Na, még nem volt ambicióm úgy kiteríteni az állatot, de a szárnyakkal bepróbálkoztam. Jelentem, tökéletes mód arra, hogy teljesen elegánsan lehessen enni. Gyerekeknek is nagyon bejött, Oldalborda meg kijelentette, hogy ez egy csúúúúcs fogás. Pedig mit tettem? Semmi egyebet, mint egy csomó (tényleg volt elég) szárnyat szétcincáltam, az alsó, legnagyobb részét különvágtam, a középső-legkisebb részt pedig a videón látható mód "szétgyilkoltam". Snacks csont ment a kuttyoknak, bár enyhe kóstoló volt nekik a mennyiség. Csücskök aztán csontlének adták az alapot (ami aztán már egy másik levesben végezte. A szárnyak alsó része meg a középső, elegánsosított, csak amolyan sózás-borsozás-enyhe mézezés után bő olajban kisült. Ilyent még fogunk készíteni, grillen, előre bepácolva. Meg akár panírozva-rántva. Meg.....meg.....csak ne maradjon terv. De nem!

Szóval ilyenek voltak sütés előtt:


Ilyenek pedig utána.


egy gyerekszáj pedig a végére:

tegnap jön Kiffiú, hoz nekem egy matchboxot a kisautói közül. igenám, csak az alváza hiányzott. kérdem tőle, hogy:
- fiam, hol vannak a kerekei ennek az autónak?
- eladtam, Anya!

lehet nem oviba, hanem valami kereskedői tanfolyamra kellene járnia?

2011. 10. 13.

Diós csigák

Tegnapelőtt míg tanfolyamon voltam, gyerkők pucoltak diót. Egy része ment a pocóba, többi pedig meggyűjtve. Utána persze jött a rendelkezés: "anya, süssél valami diós finomat". Végül nem lett pontosítva miben is végezze az a dió. Tegnap reggel Kiffiú ismét anyázni kezdett az oviban (értsd alatta: rámcsimpaszkodott, s kérlelt, hogy ne menjek, de itt az ovikban nem lehet maradni). Akkor kaptam a lehetőségen, s ajánlgatni kezdtem neki a lehetőségeket, milyen sütit készítsek míg oviban lesznek. Kiflit, krémes sütit, csigát. Na, egyből lecsapott a csigára. Dió meg előző napról adva volt, tehát semmi kétség: diós csigának kell sülnie. Hazajöttem, még én is pucoltam némi diót, s délben mehettem is a csiguszokkal.



Hozzávalók:
  • 2 dl tej
  • 50 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 8 dkg cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1/2 tk sütőpor
  • 7 dkg vaj
A vaj kivételével mindent a kenyérsütő üstjébe teszünk, dagasztó programot indítunk. Ennek felénél az olvasztott vajat is apránként a tészttába dolgoztatjuk, majd duplájára kelesztjük.
Időközben elkészítjük a diós keveréket:
  • 25 dkg dió (késes aprítóban alaposan összezúzva)
  • 15 dkg porcukor
  • 1 citrom reszlet héja
A hozzávalókat alaposan elkeverjük.

Szükségünk lesz még 5 dkg olvasztott vajra, ezzel alaposan lekenjük a megkelt, kinyújtott tésztát, mielőtt a diós keveréket rászórnánk. A megszórt, téglalap alakú tészta hosszabbik oldalától fogva feltekerjük ezt, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a 2-3 centi vastagra vágott szeleteket. 
2 tojásfehérjét használunk a kenéshez. Minden csiga oldalát megkenjük vele, majd a diós-csigás tetejét is jó bőven, szuper roppanós falatokhoz jutunk így. 15 percig pihentetjük
180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Utána csak bírjuk fegyelmezni a családot, hogy megvárni míg kihűl, mert ha nem, hasfájás lesz.
Következő diós csiguszokhoz a diót Oldalborda pucolja, annyira bejött neki a tegnapi demo verzió.

2011. 10. 10.

Habos-mákos sütemény

Hétvégén ismét csapatépítős megmozdulásunk volt. Ráadásul voltam olyan elvetemült, hogy mikor Oldalborda mondta a programot, a pénteki éttermi ebéd desszertjét bevállaltam. Meg a szombati díszvacsorához a tortát is. Na persze ehhez illik tudni, hogy unokatesóm kért fel minket a cégük számára megrendezni az eseményt. Meg is tudakoltam, hogy mi a srác kedvenc sütije. Mint kiderült, Nagymamánk jól bevált diótortája a kedvenc, a krém miatt. Édesanyám is sűrűn sütött neki, akár kis sütik formájában is, míg egyetemista volt. Így történt, hogy a torta, bár fondant burkolást kapott (korábban el kellett készítenem, s ugye a fondant alaposan szigetelő tulajdonsága miatt így hosszabban tárolható), klasszikus diókrém van benne. Na, de most nem a tortáról akartam írni, hanem a pénteki desszertről. Ami a dió klasszikus párja, a mák lett, kedvezzek már Oldalbordának is, alapon.
Tehát csütörtök reggel tortához piskótasütés volt beütemezve. Ami nem volt, szerda éjjel a fiam lerobbanása, éspedig én már majd tüdőgyuszis diagnózist adtam neki. Végül ugye csütörtökön még doki (ennyit a tervekről, mit mikor milyen tempóban készítek), ahol kiderült Kiffiú újabb adag hörgőgyulát jegyzett a kollekciójához, de Kicsilány mandulái is hatalmasak. Az már tiszta volt előttem, hogy csütörtök délután nem tudok kimenni a vendégeket fogadni, no de, hogy éjjel 1-kor fekszem s reggel 6 előtt már tortát díszítek, sütihez tejszínhabot verek, az végképp nem volt a számításaimban. Hiába no, egy rettenet anyás Kiffiú ha még beteg is, aki minden pillanatban beteget jelent, megfejelve azzal, hogy "én nem is dódulok meg, melt beted vadok, anya", akkor a konyhai tevékenységek eléggé felejtősek. No, de összehoztam, elismeréseket besöpörtem, uhhó megérte a dolog.


Hozzávalók:
a tésztalaphoz:
  • 45 dkg liszt
  • 30 dkg margarin
  • 2 tojássárgája
  • 10 dkg cukor
  • 2 evőkanál tejföl
a mákos töltelékhez
  • 30 dkg mák
  • 20 dkg cukor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál citromhéj
  • 8-10 evőkanál szilvalekvár
a habos réteghez
  • 7 dl tejszín
  • 2 csomag habfixáló
  • 10 dkg mák
  • porcukor ízlés szerint
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a hideg margarinnal (késes aprítóban is végezhetjük ezt a műveletet), majd hozzáadjuk a tojássárgát, cukrot és a tejfölből annyit teszünk bele, hogy összeálljon a tésztánk. Letakarva a hűtőben 1 órát pihentetjük.
A töltelékhez a mákot ledaráljuk, összekeverjük a cukorral, fahájjal és reszelt citromhéjjal. Ráöntünk 2,5 dl forró vizet s félretesszük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Villával megszúrkáljuk, sütőben 4 percig elősütjük. Kivéve megkenjük a szilvalekvárral, majd elterítjük a mákos masszát. 20 percre visszatesszük a sütőbe. Mikor megsült, kivesszük, s hagyjuk teljesen kihűlni.
A tetejéhez a tejszínt a habfixálóval s ízlés szerinti porcukorral kemény habbá verjük. Belekeverjük a darált mákot. Rákenjük a kihűlt süteményre.

Nos, nálam ugye a tejszínhabozás reggelre maradt. Tepsiből keveset levágtam az aprónépnek, de szerintem kisebb tepsinyivel közelebbről ismétlés lesz, hisz nekik kevésnek bizonyult a kóstoló, a célszemélyek pedig nyomtalanul eltűntették (igaz a házigazda beosztotta, jutott nekik vacsira is, mert nem voltak sokan).
Aki szereti a mákot, az a habhoz akár többet is tehet az előírtnál.

2011. 10. 09.

Zsuzsi, képeslapok, Román Posta

Gyorsban, míg annyira friss bennem az élmény. Bizonyára itt-ott többen olvastatok ama felhívásról, melyben arról esett szó, hogy egy marosvásárhelyi kislánynak kértek képeslapokat, mellyel nyerni szeretett volna a Román Posta által kiírt versenyben. Arról is olvashattunk, hogy egy rövid ideig arra tippeltek, hogy valami oknál fogva nem lesz befutó Zsuzsi, egyszerűen semmi visszajelzés nem érkezett feléjük a kitöltött részvételi lap beküldése után. Aztán mégis. Mint kiderült, Zsuzsi nyert. Egy darabig azt hitték egyedüli résztvevő volt a kislány, de nem. Csak épp elenyésző számú lapot gyűjtött a többi versenyző. Zsuzsinak 9144 képeslapot sikerült begyűjtenie a kiírt időszakban. Most még arra is felkérte a posta egyik igazgatónője a pénzügyminisztert, hogy esetleg segédkezzen abban, hogy Zsuzsi eme sikere bekerüljön a Rekordok Könyvébe. Hát hajrá, hátha lenne erre is egy mód. Ez már hab lenne a tortán, hisz amit eddig én személy szerint nem is tudtam, a verseny 4 kategóriában zajlott, Zsuzsi végül mind a négyben elvitte az első díjat. A kategóriák: 
  • legtöbb romániai településből érkezett képeslap
  • legtöbb európai országból érkezett képeslap
  • legtöbb országból érkezett képeslap (a világ bármely tájáról)
  • a legtöbb képeslap (darabszámra összesen)
Ha jól láttam, akkor több jutalomban is részesült Zsuzsi, kirándulás a hegyekbe (a posta tulajdonában levő szállásra szól), kirándulás a román tengerpartra (szintén hasonló szállás) valamint a legtöbb képeslapért egy egyhetes autóbuszos kirándulás európai fővárosokba, ahova Édesanyja kísérheti majd el.
Hihetetlenül szerény kislányt ismerhettem meg Zsuzsi személyében, aki a díjak átvételekor könnyeivel küszködött, egyszerűen nem tudott semmit mondani meghatottságától.
Még egyszer gratulálok Zsuzsinak, lelkesen támogató tanárjának, Körtesi Sándornak. Nagyszerű emberek, akiket méltán segített a gasztroblogger közösség. És nemcsak. Amint hallottam, Zsuzsi lelkesen küldözgetett emaileket a célja elérése érdekében.

és pár kép:

mikor beléptünk a helyszínen ezervalamennyi, falra kitett képeslap fogadott a Zsuzsi friss "szerzeményéből" (teljes összevissza fények, a képek ezért olyanok amilyenek)

Zsuzsi a lelkes tanárával, Sándorral:
amikor a miniszter úr átadta a díjakat



2011. 10. 06.

Habcsók



Hozzávalók:
  • 5 tojásfehérje
  • 35 dkg apró szemű kristálycukor (nem porcukor)
  • 1 evőkanál ecet

A tojásfehérjéket egy tálban verni kezdjük, egész addig míg kemény hab lesz belőle. Ekkor beleszórjuk a cukrot, 1 percig tovább verjük. Ezután gőzfürdő fölött folytatjuk a habverést, körülbelül 3-4 percig, a lényeg, hogy a masszánk egy picit langyos legyen, induljon be a cukor kedvezőbb olvadása. Ekkor levesszük a gőzfürdőről, s addig verjük, míg vissza nem hűl szobahőre (6-8 perc). Ezután beletesszük az ecetet, azzal együtt még 1 percig verjük. Ekkorra a habunk annyira kemény kell legyen, hogy ha a tálat teljesen felfordítjuk, akkor sem folyik ki belőle.
Csillagcsöves nyomócsőbe téve, sütőpapíros tepsire karikákat, csókokat (korong) nyomunk.Sütőnk ajtaját résnyire nyitva hagyva, inkább szárítjuk mint sütjük a kis csókokat. Ahhoz, hogy gyönyörű színükbe ne keverjen bele semennyit a sütés hőjéből eredhető sárgulás, javaslom a 70, max 80 fokot. Több, akár 8 órán át.
Természetesen színezhetjük is a habcsókjainkat, legjobb ha por formájú színező, ezt a cukorral együtt tegyük a tojáshabhoz. Akinek nincs por formájú színezője, az használjon gél formájút. A folyadék kevésbé jó, hisz az eceten kívül nem kerül semmiféle folyadék, nincs amit kihelyettesítenünk az olyan színezővel.

Tipp: ha karika, csillag, csizma, szív, házikó stb. formájúakat készítünk, cérnára fűzve nagyszerű díszítőelemei lehetnek a karácsonyfánknak.

2011. 10. 04.

Sajtos hasé


Hozzávalók:
  • 8 kis kifli, 
  • 15 dkg keménysajt, 
  • 8 púpos tk tejföl, 
  • petrezselyemzöld, 
  • só.


A kifliket hosszában kettévágjuk, az alsó felének a közepét kivájjuk. A lyukakba sajrúdakat helyezünk, a sajtok tetejét tejfölbe mártott kenőecsettel alaposan lekenjük. Megszórjuk apróra vágott petrezsezselyemzölddel, megsózzuk, rátesszük a kiflik tetejét. Alufóliába csomagoljuk. 200 fokra melegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

2011. 10. 02.

Szülinapi torta, bográcsozás

Október elsején ilyen szépséges időre nem is tudom mikor ébredhettünk utoljára. Sőt, továbbmennék, arra is rácsodálkoztam, hogy Brassóban elmúlt szeptember anélkül, hogy a kazánt fűtésre kellett volna egyetlen egyszer is állítanom. Facebookos megmozdulás szerint ez lájk. Csíki lány létemre már nem szeretem a telet (hogy nyomtam a szánkózást, hógolyózást gyerekként).
Na, de térjünk vissza a tegnapi napra. Pár nappal előtte eldöntetett, hogy kimegyünk a zöldbe, bográcsozzunk címszó alatt. Közben eszembe jutott, hogy haverjeink középső gyerkőce a napokban tölti a 6 évet, így hát gondoltam meglepem egy tortával. Lévén a kissrác a tavalyi tanévben úszásra járt, kézenfekvő volt a témában készíteni neki a tortát. Előző este 8 óra után fogtam neki. Hát piskótát sütni, fondantot gyúrni, krémet kavarni épp elég volt, főleg mert vacsira frissen, bográcsban sült tepertő volt, utána meg szintén bográcsban készült pacalpörkölt miatt elkapott egy alapos hasfájás. Ami sajna még enyhén most is jelen van. No, így járok, ha nem kímélem a belügyest.
Szóval készült egy vizes piskóta 8 tojásból. A krém: 0,5 kg tehéntúró, 2 db kis danone joghurt, 7 db körte, narancs és menta eszencia, 0,5 l tejszín, 20 dkg cukor
Körtét kis darabokra vágtam, kevés vajban megpároltam (diónyi), majd a végén 2 dkg cukrot szórtam rá. A tehéntúrót 18 dkg cukorral kikavartam, belement a 2 doboz joghurt, 2 tasak zselatin (feloldva kb. 1 dl vízbe), majd a fél liter felvert tejszín. Hűtőben míg kicsit dermed, majd a piskótalapok közé. ja, kimaradt, az eszenciák a zselatinos cuccal egyszerre startoltak bele. Mikor a krém picit dermedt, akkor ment bele a körtés trutyi. Ez a krém került két réteg piskótalap közé, majd be a hűtőbe. Másnap hajnalban (ha már a fiam megfújta az ébresztőt) 15 dkg vaj-15 dkg porcukrot kikavartam, azzal bevontam a tortát, s be ismét vagy 3 órára a hűtőbe. A fotóból kiderül a hogyan tovább.

A medence vizét zselatinból készítettem. Sajna későn jutott eszembe, hogy azt is csináljam, este kellett volna. Ebből adódtak a további hibák. Mert a szállítás alatt a nem tökéletesre dermedt tortán a dekor (medence vize) csúszlálni kezdett. Természetesen a pályaválasztó csíkok is elmásztak, sőt mintha nyúltak is volna. 
A kisfiú megjegyezte, hogy náluk a medencében 8 pálya van. Aha, tudtam. Csak épp nem bírtam összehozni.
Na, meg a kis úszó levegőbe emelt karja is csámpás.
De végül mindenki, a bakikat leszámítva, elégedett volt, s úgy vettük, hogy a medencéből kifolyt a víz. Ízre pedig hiba nem találtatott benne. Ez a legjobb pont.

Utána elkészült a bográcsos, csülök, oldalas, krumpli. Eléggé eltalált mennyiség sikerült, kevés maradt meg. 



Jól köszöntöttük októbert.