Habban sült körtés palacsinta

Már vagy 3 hete körtés édességet akarok készíteni. Mégiscsak botrányos lett volna átvinni októberre.

Hozzávalók:

A palacsintához: 

• 4 evőkanál liszt, 
• 1 tojás, 
• 50 ml olaj, 
• 50 ml tej, 
• 250 ml víz, 
• 1 teáskanál cukor

A krémhez: 

• 1,5 kg körte, 
• 7 dkg vaj, 
• 18 dkg cukor, 
• 50 ml mandulalikőr, 
• 2 evőkanál búzadara

A tetejére: 

• baracklekvár a kenéshez, 
• 4 tojásfehérje, 
• 14 dkg porcukor, 
• csipet só.

Vaj a tűzálló tál kikenéséhez

A palacsinta hozzávalóiból szokásos módon vékony palacsintákat sütünk.

A krémhez meghámozzuk a körtét, eltávolítjuk a magházat, felkockázzuk. Egy lábosban megolvasztjuk a vajat, beletesszük a cukrot, elkavarjuk, majd hozzáadjuk a darabolt körtét. Fedő alatt 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután hozzáadjuk a búzadarát, mandulalikőrt. Addig hagyjuk a tűzön míg a búzadara megfő. Ekkor a krémet kihűtjük, majd megtültjük a palacsintákat. Ehhez a palacsintalapok egyik felére halmozunk a krémből, a másik felét pedig ráhajtjuk. Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, abba tesszük a megtöltött palacsintákat. Tetejüket megkenjük baracklekvárral.

A tojásfehérjét a csipetnyi sóval habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, s addig verjük, míg kemény, fényes habot nem kapunk. Ekkor a megkent palacsinták tetejére kenjük, 200 fokra előmelegített sütőben, turbógrill fokozaton 8-10 percig sütjük, míg szép színt nem kap a hab.

Melegen tálaljuk.

Tipp: Turbógrill hiányában magas hőfokon, alóról hőelosztott sütőben (több tepsit rakunk a palacsintás tálunk alá) hasonló eredményt érhetünk el.

Fogadtatás? Egyöntetűen méééééég íze van.