Szemesbabos burgonyatortilla

Hozzávalók:

• 25 dkg burgonya
• 20 dkg főtt szemesbab
• 3-4 ek olaj v. zsír
• 4 tojás
• 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld
• 1,5-2 dl tejföl
• fél csirke mellehúsa megpárolva
• só, bors

A burgonyát meghámozzuk és apró, kb 1x1 cm-es kockákra vágjuk. Az olajat egy lefödhető serpenyőben megforrósítjuk, beleforgatjuk a burgonyakockákat majd ráhelyezzük a fedőt és kb. 5 percig párolva sütjük, időnként a serpenyőt megrázogatjuk. Ezután beletesszük a szemesbabot (használhatunk konzerves babot is, abban az esetben lecsöpögtetjük és úgy használjuk, ellenben a legigazibb most a friss, még zsenge babszemekkel), sózzuk-borsozzuk, elkeverjük és ismét lefödve pároljuk, újabb 5 percig. Ezalatt a tojásokat egy tálban felverjük, sózzuk-borsozzuk, belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet valamint a tejfölet. A párolt csirkemellet vékony szeletekre vágjuk.

A tojásos keveréket a babos burgonyára öntjük, ráhelyezzük a hússzeleteket, a fedőt visszatesszük és közepes lángon, kb. 15 perc alatt készre sütjük. Azonnal tálalható, de hidegen is fogyasztható.

Kiválóan passzol hozzá a kovászos uborka.