Sütőtökös bruschetta

Valaki újrázzon nekem ebből a finomságból.

Hozzávalók 4 szelethez: 

• 50 dkg megtisztított Hokkaido tök, 
• 15 dkg gouda sajt, 
• 5 dkg vaj, 
• füstölt só,
•  rukkola,
•  4 szelet kenyér frissen pirítva.

A tököt apró kockákra vágjuk, olvasztott vajon megpirítjuk, majd 150 fokos sütőbe toljuk míg a tökkockák megpuhulnak. Füstölt sóval megszórjuk és a kockára vágott sajttal, rukkolával a pirítós szeletekre halmozzuk. 

Pulykacombok chilis sütőtökmártással

Nem tudom kiderült-e eddig, de nem vagyok egy csípős rajongó. Sőt, kimondottan ellene vagyok. Nagy ritkán vagyok hajlandó megkóstolni valami pikánsabb falatot. Az, hogy valami csípőst vegyek a kezembe és elkészítsem, eléggé bizarr feladat számomra. Igaz, tavaly készítettem chilizselét, hát az valami fantasztikus volt, el kellett ismerjem. Olyannyira, hogy idén ismételtem, igaz nem chiliből, mert most az nem volt, csak síma, de (tökös) erős csípőspaprika. Most valahogy egy extravagánsabb mártást akartam készíteni, volt is itthon csinos kis csípős, így gondoltam lesz ami lesz alapon, beleteszem a chilit is. Igaz nem lett brutál, azt már nem vettem volna a lelkemre ha begyullad a saját szájam, de ez így ahogy lett, erős újrázásért kiabál. Bátran ajánlom.

Hozzávalók: 

• 4 bébipulykacomb, 
• 4 teáskanál chilizselé, 
• 4 teáskanál méz, 
• só, 
• 2 evőkanál kókuszzsír; 

a mártáshoz: 

• 1 kg sütőtök, 
• 2 közepes hagyma, 
• 4 cikk fokhagyma, 
• 4-6 chili, 
• 1 evőkanál kókuszzsír, 
• 4 dl kókusztej, 
• 1 dl szárnyas alaplé, s
• ó, őrölt fehér bors, 
• őrölt fahéj.

A sütőtököt felvágjuk, kimagozzuk, egy tepsibe tesszük a héjával felfele és maximális hőfokon (250-275 fok) 45-60 percig sütjük. Akkor van kész, ha a villánk könnyedén átszúródik a sütőtök héján. Amíg a sütőtök a sütőben van, a pulykacombokat gőz fölött előpároljuk. Ha megpuhultak, levesszük a gőzről, megsózzuk, megkenjük a mézzel majd a chilizselével és egy tűzálló tálba tesszük, a kókuszzsírral együtt. Amikor a sütőtököt kivettük a sütőből, a sütőnket lehűtjük 200 fokra, betesszük a pulykacombokat. Akkor vannak kész, ha szép pirosra sültek. Ezalatt elkészítjük a mártást. A hagymát apróra vágjuk, a kihevített kókuszzsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felvágott chilit és a zúzott fokhagymát. Mielőtt pirulni kezdene, hozzáadjuk az alaplével pürésített sütőtököt, elkavarjuk, majd hozzáöntjük a kókusztejet. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint megszórjuk őrölt fahéjjal. Spagettit kínálunk mellé. Tálaláskor a csípős íz kedvelői még karikázhatnak chilit a mártás tetejére.

Brokkolikrémleves

Hát igen. Futottam egy pár kört míg brokkolit találtam a városban. Nem értem, ha manapság itt is foglalkoznak vele, nem csak a karfiollal, akkor miért olyan nagy dolog rábukkanni a piacon? Na persze....végül nem is piacon vettem :( Mentségére szolgáljon, nem fagyasztott volt.
Egy időben nagyon rá voltam kattanva a csak brokkoli, fűszerezés, tejszín változatra. Most csakazértis másképp készült. A fokhagyma azért maradt :)

Hozzávalók:

• 50 dkg brokkoli
• 20 dkg sütőtök
• 2 dl kókusztej
• 2 cikk fokhagyma
• 1 púpozott kávéskanál curry
• só

A brokkolit rózsáira szedve, a sütőtököt darabokra vágva enyhén sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, botmixerrel pürésítjük. A fokhagymát összezúzzuk és beletesszük a forró levesbe. Ekkor hozzáadjuk a kókusztejet, a curryt és ha szükséges, utánasózzuk.

Félretett nyers brokkolidarabkákat kínálhatunk levesbetétnek.

Kicsilány mostanában rákezdett a válogatásra. Előkészítő osztályba jár, ismerkedik a betűkkel. Minap leírta nekem egy papírkára, hogy ő milyen leveseket szeret. Hát.....nem jutottunk messzire. A listán szerepelt az almaleves, meggyleves, krumplileves, pacalleves és a mocskos leves (véres hurkából készített leves). A nyáron még hatalmas imádatnak örvendő paradicsomleves is kegyvesztett lett. Sőt, a nyár új felfedezettje, a gombaleves is elvesztette a fényét.

De van remény, fülig érő vigyorral mutatta az üres tányérját: "Nézd, anya! Mindent megettem, finom volt." Akit a rangsorolásából az utolsó két leves nem rettent el, az bízhat a csaj ízlésében. Tényleg finom volt ez a leves.

Sütőtökleves libaaprólékkal

A sütőtök nem jön be Elsőszülöttnél. Azért ezt a levest ő is megette :)

Hozzávalók: 

• 1 liba háta, nyaka, szárnyvégei, 
• 30 dkg sütőtök, 
• 10 dkg hántolt tönkölybúza, 
• 1 kis hagyma, 
• só, fehér bors.

 A tönkölybúzát előző este beáztatjuk. A sütőtököt kevés vízben puhára pároljuk. A libaaprólékot sós vízben a hagymával együtt puhára főzzük. A hagymát eltávolítjuk, a húst kicsontoljuk. A főzővízben megfőzzük a tönkölybúzát, majd  visszatesszük a kicsontolt húst és a pépesített sütőtököt. Ízlés szerint még sózzuk és borsozzuk.

A gyermekek azóta is hántolt tönkölybúzás kajáért nyaggatnak. Van is még egy zacskóval, beáztatom.....majd kiderül mi lesz belőle holnap.

Sütőtökös póréleves mandarinnal

Most elmesélem nektek, hogyan kerültem kapcsolatba legelőször a póréval. Ér röhögni, de csak kicsit. Oké?

Elsőéves egyetemista voltam, saját magam főztem. Volt padlizsánom üvegbe eltéve otthonról, de hagymám nem. Elmentem a zöldségüzletbe. Lévén román egyetemi központban voltam, természetesen románul kérdeztem, hogy hagyma van-e. Azt a választ kaptam, hogy nincs, csak "praz" van. Hát nem vettem, csíki lányként otthon soha nem találkoztam olyannal. Meg félő volt, hogy a kevés pénzemre nehogy fölösleges dolgot vásároljak. Szépen hazamentem, vettem a román-magyar szótáram, s kiderítettem, hogy a praz az a póréhagyma. Akkor sem lettem okosabb, de gondoltam: ha hagyma, akkor belereszelhető a padlizsánkrémbe. Szóval számomra az volt az első kontaktus a póréval. Azóta persze sokoldalubb felhasználást is produkálok, de ez örökemlékű történet számomra. Ami majd minden egyes póré kézbevételekor eszembe is jut.

Hozzávalók: 

• 1 szál póréhagyma,
•  ½ kg sütőtök, 
• 2 mandarin leve, 
• 1 l húsleves alaplé, 
• késhegynyi őrölt szerecsendióvirág, 
• 2 evőkanál olívaolaj, 
• só.

A sütőtököt kockára vágjuk, megpároljuk. A pórét felkarikázzuk, az olajon megfonnyasztjuk majd felöntjük az alaplével. Ezután hozzáadjuk a párolóvíztől megszűrt sütőtököt, fűszerezzük. Röviden főzzük, hisz csak a pórénak kell megpuhulnia. A végén hozzáadjuk a mandarinok levét is. Aki szereti, krémlevessé is alakíthatja, de rusztikusan mutatósabb.

Sütőtökös muffin

Elsőszülött állítólag nem szereti a sütőtököt. Tavaly kezdte ezt a faksznit, bár akkor csak kicsiben űzte az eszét. Idén már ott fújjogott a sütőtök pürének, levesnek, egyszerű sült daraboknak. Gondoltam csak túljárok az eszén. Legutoljára is nagy gyanúsan nézett mikor kivettem a fagyasztóból egy darab sütőtököt, s beraktam a sütőbe. Aztán ő tanult, mi pedig a konyhában ténykedtünk Középső csajommal. Elsőszülött nagyon édes szájú, így sütibe képzeltem. Muffinban végezte.

Hozzávalók:

• 35 dkg sült sütötök püré
• 30 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 5 dkg méz
• 3 tojás
• 1 dl olaj
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 5 dkg mandula
• 5 dkg mogyoró (nekem most kb 3 dkg volt csak itthon)
• 10 dkg étcsoki

A tojásokat kissé felverjük (nem kell szétválasztani), hozzáadjuk a cukrot, mézet, olajat, sütőtököt. A lisztet a szódabikarbónával, mandulával-mogyoróval elkeverjük, hozzáadjuk a sütőtökös masszához. Épp belevegyítjük, nem kell agyonkavarni. Muffinsütők mélyedéseibe papírkapszlit teszünk, belekanalazzuk a masszát, majd csokidarabkákat szúrunk a tetejébe. 170 fokos sütőben 25 perc alatt halványpirosra sütjük.

Eredmény? Elsőszülött kétpofára tömte. Csak akkor zörgött le neki a turpisság, mikor majdnem egyszerre kérdeztük Középsőmmel, hogy "ízlik a süti?"

Sütőtökös kenyér

Csak semmi módosítás. Max pici készletre alakítás. Azaz egy az egybe ugyanazt a receptet alkalmaztam mint ami Limara oldalán is megtalálható. Na persze azért leírom, maradjon meg nálam is.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 tk. só
• 2 ek. olaj (eredeti recept tökmagolajat ír, de most épp nincs nekem)
• 25 dkg öregtészta (ha valaki netán nem tudná mi ez, itt megtalálja)
• 180 g sütőtök megsütve
• 1 tk. cukor
• 1 dkg élesztő
• 140 ml víz
• 60 ml tejsavó

Folyadékot a kenyérsütő üstjébe öntöttem, rámértem a lisztet, tököt, öregtésztát, hozzáadtam a cukrot, sót, olajat, élesztőt. Nyitott tetővel hagytam a gép megdagassza, majd megkelessze. Utána lisztezett deszkán cipóra formáltam, hasonlóan próbálván eljárni mint Limara. Sütőpapíros tepsire ültettem, majd kis pengézés, ismét kelesztés, végezetül vízzel lepermeteztem, megsütöttem. Olyan 200 fokon kb. már nem emlékszem mennyi idő alatt. Olyan 40-45 perc lehetett. Persze közben én is be-beloccsintottam kis vizet a sütő aljába, hogy kis gőzben süljön ez a gyönyörűség.

A kis kifaragott töki pedig vagy 4-5 napon keresztül a gyerekek kedvence volt, mi hamarabb kellett készítsük, kicsilánynak hiába magyaráztam volna mikor is van az a Helloween, ő korábban látta a haverok gyerekeinél, neki is akkor kellett. Este a kis mécses égett benne elalváskor, reggel ébresztés előtt meg kötelességem volt meggyújtani.

Túrós gombóc őszi verziója. Sütőtökkel

Gondolható volt, hogy ha Oldalborda feltankolt sütőtökből, akkor most invázió lesz efféle recetúrákból a konyhámban. Ezért kicsit megbogarásztam a világhálót, konkrétabban a gasztrobloggerek világát, s ilyen irányban kerestem ötleteket. Így jutottam el a Manókonyhába. Maxnak legyen hála a tavalyi gombócos VKF témáért. Bár lehet ManóAnyó amúgy is elkészítette volna eme remek gombócát, de ki tudja.

Sajnos adagokat nem tudok, tegnapról adva volt egy jó nagy darab, szerintem olyan másfél kilónyi sütőtök készen megsütve. Ezt egy öblös tálba tettem, s botmixerrel pürésítettem. Utána 2 tojás, csipet só, kb. 25 dkg kicsöpögtetett joghurt (már felhasználásért kiabált ez a maradék), 5 Milumil tápszeres lapátka cukor. És búzadara amennyit a massza felvett. Ez is egy külön poén volt, mert az itthon készleten levő dara nem bizonyult elegendőnek. Oldalborda annak ellenére, hogy ígéretet tett arra, hogy hazafele vásárol, mégis nekem kellett elmennem a legközelebbi boltba, ami több mint egy kilóméterre van. Lakjon az ember zsákutca zsákjában.

Kicsit állni hagytam a masszát, hogy a dara szívja magába a nedvességet, s kissé duzzadjon meg. Majd lobogó, enyhén sós vízbe kanállal kis gombóckákat adagoltam a fazékba. Miután a gombócok feljöttek a víz felszínére, még hagytam 1-2 percet, s kiszedtem. Oldalborda csak úgy natúran kapta, ő egyáltalán nem "bunda" fun. Többieknek kis vajon megpirítottam némi zsemlemorzsát, s abba szedtem ki a megfőtt gombócokat.

Kis vaníliáscukorral és kristálycukorral meghintve ettük.

Köszönet a finomságért ManóAnyónak.

S egy kis gyerekszáj is a végére.
Kicsilány miután belakmározott a gombócokból, amit hol a kis villával, hol az ujjacskáival mozgatott, ragacsos kezeit leengedte az asztal lapja alá. Mondom neki, hogy ne a blúzába kenje, mert nem szép dolog. Mire ő megnyugtatásképp: nem a blúzomba kentem, ne félj. A harisnyámba.

Egy darabig bíztosítva van

a korlátlan sütőtök fogyasztás. ma például köret készült az egyik egy darabjából. Azért 19,3+10,4 kg sütőtöknek jócskán megörültem, a lányokkal együtt.

Sütőtök grissini kombó

Soha, de soha nem fordult volna meg a fejemben, hogy sütőtököt viszontlássam a grissini receptjében. De minap épp Garffyka oldalán tettem látogatást, s mi fogadott? Az előbb említett páros. Két napja vettem némi sütőtököt, ami olyan 6,5 kilót kóstált. Hát jelentem alig sikerült egy grissini adagra valót megmenteni. 

Tegnap pedig szülinapi bulira voltunk hivatalosak. Komasszonyom rengeteg nasit (na jó, boltit, de akkor is nasi) tett az asztalra. Hát épp úgy esett, hogy lévén én még gyomorkímélő üzemmódban leledzettem, hát az asztalon levő grissini olyan 65%-át én pusztítottam el. Én, aki eddig még csak köszönő viszonyban sem voltam ezzel az enni-, nassolnivalóval. S akkor megérett bennem, hogy ma márpedig ezt mi is elkészítjük a lányokkal. Hát jelentem, annyira "rossz" volt, hogy alig tudtam az utolsó adagot egy fénykép erejéig elkobozni.

 

A recepten egyedül annyit módosítottam, hogy sajnáltam az olívaolajat a tésztába, így a gyakrabban használt napraforgóolaj került bele.

Hozzávalók:

• 170 ml langyos víz
• 2 kk olaj
• 1 kk méz
• 150 gr sütőtök megsütve és villával megtördelve
• 500 gr liszt
• 12 gr élesztő
• 2 kk só

Ezeket mind a kenyérsütő üstjébe teszem, s márisindul a dagasztó program. Lévén nálunk most igencsak hűs idő járja, egyenlőre még nincs nagyon ráadva a fűtés, így a kelesztést is a kenyérsütőre bíztam. Másfél óra után aztán a lányok munkába álltak, picilány persze inkább a pocijába juttatta a tésztát mintse megsodorva a tepsibe tegye. Így aztán a megdagasztott tésztát eredetileg 32 kis gombóccá porcióztam, de már csak 30 rúdacska tudott kisülni. Rúdacskákat miután a lányok megsodorták, én némi mák társaságában utómunkálatoknak vetettem alá. Ezeket sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, majd szilikonos ecsettel lekentem némi alajjal, majd 200 fokos sütőben, olyan 18 perc alatt sütöttem meg. Sütőn a felső fűtést kapcsoltam csak be, s a tepsit az alsó harmadra tettem be. Első tepsinyit alig volt türelmük megvárni míg langyosra hűlt. Azt hiszem fokhagymás olajjal megkenve még finomabb lett volna. De így is nagyon finom ropogtatnivalót kaptunk.
Köszi Garffyka.