Gesztenyekrémleves

Vagyis, hogy.....a gesztenye van túlsúlyban. Hisz ilyenkor október közepe után igencsak szeretem a gesztenyés fogásokat. Kertünkben van gesztenyefa, kis szerencsével (na jó, olykor többel) be is érik, fel is szedjük.Aztán főzöm, sütöm, variálom.
Tavaly valahol olvastam egy trükköt a hogyan pucoljunk hatékonyan gesztenyét témakörben. És....igencsak bejött nálunk. Persze itt a hatékonyság alatt ne arra gondoljatok, hogy valami varázsige, ráolvasás, wudu és társai közremüködésével egyik pillanaton van egy kiló gesztenyénk, másik pillanatban pedig máris megpucolt állapotban néz velünk farkasszemet. Mert azért ennyire nem. De ha arra gondolok, hogy megfőzve örökkévalóság megpucolni a gesztenyét, legalábbis ha fel akarom magam hergelni, tuti sikerül 10 szem főtt gesztenyével felugrassam a vérnyomásom. S akkor azt még nem is említettem, hogy ember legyen a talpán aki a főtt gesztenyét épen meg tudja pucolni. Előbb esik mikronjaira (az atom szerintem elbujdosott rég) mintse esélyem legyen egy szem gesztenyét épen megpucolni főzés után.
Nos, ehhez képset tényleg mérföldkő a tavalyi felfedezés.
Természetesen akinek nincs otthon mikrója, vagy esküdt ellensége ennek az elektromos konyhai cuccnak, az most szépen roskadjon magába, mert nem neki fog szólni a gesztenyepucolás.
Szóval vegyük a tüskés burkaiból kivadászott gesztenyeszemeket. Egy éles késsel a küldő héját távolítsuk el. Eddig semmi trükk, megy ez még az 5-6 éves fiúgyermekeknek is. Ha ez megvan, akkor kb 8-10 szem félig pucolt gesztenyét egy kis porcelántálkába teszünk, majd 2-2,5 percig maximumon (nálam 850W) mikrózzuk. Ezután konyhai textilkendőre borítjuk és gyorsan belecsavarjuk. A tálkába újabb pár szem gesztenye és indul újra a mókuskerék. De a második kör alatt már mi sem tétlenkedünk, hanem egyesével kivadásszuk a kendőből a gesztenyéket és pikk-pakk lehúzzuk a belső, egykor pelyhes vékony héjat róla. Így egy félkész állapotú gesztenyét kapunk, mely már javában veszített a nedvességtartalmából, de hát ez a mikrózás hátránya (após tavaly kísérleti jelleggel kipróbáltatta azt is, hogy vízzel kissé megspriccoljuk a gesztenyéket, egy kis tányérkával lefedjük a tálkát....hát engem nem nyert meg a plussz macera utáni eredmény).

Nos, ha a gesztenyéinket emígyen megtakarítottuk, akkor lássunk neki a főzésnek.

Hozzávalók 4 személyre:

• 35 dkg konyhakész gesztenye
• 20 dkg pasztinák
• 2+1 körte
• 15 dkg gorgonzola
• 5+3 dkg vaj
• dióolaj a tálaláshoz
• só

A pasztinákot és 2 körtét meghámozunk, felkockázzuk. Az 5 dkg vaj egy részével kikenünk egy tűzálló tálat, a maradékot megolvasztjuk. A felkockázott pasztinákot és körtét a kivajazott tálba tesszük, rálocsoljuk a megolvasztott vajat és forró sütőbe toljuk. Amikor a pasztinák puhulni/barnulni kezd, kivesszük a sütőből és egy fazékba tesszük. Szintén a fazékba tesszük a gesztenyét és felöntjük vízzel. Néhány perc alatt összefőzzük, majd botmixerrel pürésítjük.Ízlés szerint megsózzuk. A maradék vajat serpenyőben felforrósítjuk és az utolsó körtét kockára vágva megfuttatjuk rajta.
Tálaláskor a krémlevesünk tetejét megszórjuk a párolt körtével, pár szem gesztenyével, rámorzsoljuk a kéksajtot és kevés dióolajat locsolunk rá. 

Rákleves

Volt már példa arra, hogy említést tettem egyik kedvenc szakácskönyvemről, mely a Rézi néni nevet viseli. Azon kívül, hogy a koránál fogva egy kincs (száz éves is elmúlt), a másik és talán nagyobb a szentimentális értéke: drága Nagymamimé volt. Időnként elkap a nosztalgiázhatnék, akkor előkapom, lapozgatom, s valami csak készül belőle. Ezen a recepten kikerekedtek a szemeim, mondom próbáljuk ki. Roppant érdekes ízvilág volt, legnagyobb meglepetésemre a gyerekeim nem utasították el csípőből. Hiába no, a gyerekfej olykor megfejthetetlen.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 70 dkg rák, 
• 1 liter húsleves alaplé, 
• 1 evőkanál köménymag, 
• 1 csokor petrezselyem, 
• 5 dkg vaj, 
• 1 evőkanál liszt; 
• pirított zsemlekockák a tálaláshoz.

A rákot megmossuk, a köménymaggal és a petrezselyemzölddel fazékba tesszük, felöntjük az alaplével és addig főzzük míg a rák megfő. Ekkor a rákokból kivesszük a húst. A páncélt ha szükséges összetörjük és a vajban megpároljuk. Megszórjuk liszttel és felöntjük a főzőlével. Amikor felforrt, elzárjuk a tüzet, majd a levet fátyolszitán átszűrjük.Pirított zsemlekockákkal és a rákhússal kínáljuk.

Canja de galinha – Tyúkhúsleves

Nos, ha már elrepültünk Zöld Fokra, nehogy már egy grillezés/szörfözés után hazajönnénk ;-)

Toljunk be egy tányér levest. Mondjuk húslevest. Szárnyasból. De szakadjunk le a mi klasszikusunkról. Megígérem, nem bánjátok meg :)

Hozzávalók: 

• 8 db alsócomb, 
• 1 babérlevél, 
• 2 cikk fokhagyma, 
• 4 csapott evőkanál rizs, 
• 3-4 sárgarépa, 
• 2 ágacska zsálya, 
• só, bors.

A fokhagymát zúzzuk, majd sóval együtt bedörzsöljük a combokba. 1-2 órát pihentetjük, majd a babérlevéllel együtt fazékba tesszük, vizet öntünk rá, beletesszük a babérlevelet és főzni kezdjük. Félidőben hozzáadjuk a megmosott rizst és a feldarabolt sárgarépát. Tálalásnál minden tányér aljára teszünk egy kevés zsályát és arra merjük a levest.

S akkor itt egy fotó, melyet a kis szakácsinas legénykém készített. Abszolut saját kompozició

Tavaszi leves - spenóttal, borjúgombóccal

Aki követ a kékbetűsön, az talán olvashatta, hogy ígéretet tettem arra, miszerint ma este megadom ennek a levesnek a receptjét. Hát így történt, hogy szökőév (nem) szökőnapján (mert azt tudjuk, hogy 24-én volt) mégis kerül ide valami a blogra.

Kiffiam ma megkérdezte, hogy:
- Ez milyen leves?
- Tavaszi leves.
- Csak így egyszerűen?
- Na jó. Spenótos borjúgombócleves.
.
.
.
.
- Nyammmm!

És tényleg betolta az utolsó cseppig. S mert répa nem volt benne, így Kicsilány is hasonlóan tett. Hát valóban, nem egy nagy ördöngösség, s mégis egy finom, épp tavaszi levest készíthetünk roppant egyszerűen.

Hozzávalók 4-5 személyre

A gombócokhoz:

• 50 dkg borjúhús,
• 1 tojás, 
• 3 evőkanál zsemlemorzsa,
• 1/2 hagyma
• 1 evőkanál olaj
• só

A leveshez:

• 2 krumpli, 
• 1 kisebb hagyma,
• 2 cikk fokhagyma,
• 2 evőkanál olaj,
• pici darab gyömbér,
• 1 csapott mokkáskanál curry,
• 4 marék bébispenót,
• só.

A gombócokhoz a húst ledaráljuk. A hagymát apróra vágva az olajon megfonnyasztjuk, majd az összes alapanyagot összegyúrva kis gombócokat formálunk.
A leveshez a hagymát aprítjuk, a felforrósított olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott gyömbért, végül a krumplikockákat. Megszórjuk a curryporral, felöntjük vízzel. Amikor felforrt, megsózzuk és beletesszük a húsgombócokat. Lassú tűzön, fedő alatt készre főzzük. A végén beletesszük a megmosott és lecsöpögtetett spenótot. Ezzel már nem kell főznünk, a forró leves hőkezeli.

Aki gondolja tehet bele tejfölt vagy egy kis gyenge, gyümölcsecetet.

Gombás zöldségleves házi, gluténmentes tésztabetéttel

Levesbetét házilag? Semmiség azok számára akik a búzalisztet büntetlenül fogyaszthatják. No, de akik gluténmentes étkezésre szorulnak? Jelentem picit macerásabb, de nem lehetetlen a feladat.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 40 dkg gomba, 
• 1 sárgarépa, 
• 1 kisebb petrezselyem, 
• 1 maroknyi fagyasztott zöldborsó, 
• 1 maroknyi fagyasztott zöldbab, 
• 1 evőkanál vaj, 
• só; 

a levesbetéthez:

• 1 tojás, 
• 5 dkg rizsliszt, 
• 3-4 dkg cirokliszt (tojás méretének függvényében).

A gombát megmossuk, daraboljuk, majd az olvasztott vajon, fedő alatt megpároljuk. Amikor a gomba kissé összébb esett, hozzáadjuk az apró kockára vágott gyökérzöldséget, majd a fagyasztott hüvelyeseket, felöntjük vízzel, megsózzuk és megfőzzük. Amikor majdnem elkészült, takarékra vesszük a lángot, s belefőzzük az időközben elkészített tésztát. Vigyázzunk, a levesünk ne forrjon, mert a tészta széteshet.

A tésztához a tojást felütjük, hozzákeverjük a rizs- és a ciroklisztet, egy pici sót és alaposan összegyúrjuk. Fokhagymaprésbe diónyi tésztadarabokat teszünk és átnyomjuk a présen. Enyhén rizslisztezett felületre nyomjuk a tésztát. Valószínű, hogy egy adag leveshez túl sok lesz a tészta, de nyugodtan hagyjuk megszáradni, tegyük zacskóba és használjuk fel később.

Birsalmás libaleves

Idén nem csak a gesztenye, a birsalma is szépen beérett Brassóban is. Egyetlen almácska kivételével (melyet nem értem el) leszedtem az egészet. Ne gondoljatok sokra, öreg fácska, ráadásul eléggé ránőtt a környezete, télen igyekszem majd szabadabbá tenni, hátha jövőre meghálálja. Első körben egy finom leveskéhez használtam a termésből. Na jó....Kicsilány nem rajongott érte, konkrétan baromira húzta az orrát és fújjogott volna, ha ezt elnézném neki. De mert ételre semmilyen körülmény mellett nem szabad fújjogni, így csak kommentált, de azt keményen. Sebaj, nekem ízlett, másnak is a családból. Majd megérik ő is erre :)

Hozzávalók: 

• egy liba csontos részei (a mellcsont, szárnyvégek, bőr nélküli nyak, hát, lábak); 
• 2 nagyobb birsalma, 
• 1 petrezselyemgyökér, 
• 3 sárgarépa, 
• 1 kis hagyma, 
• 2 dl tejföl, 
• 1 evőkanál étkezési keményítő, 
• só, 
• bors.

A libahúst, a zöldségekkel együtt, hideg vízbe főni tesszük, enyhén megsózzuk és borsozzuk. Amikor a hús megfőtt, kicsontoljuk, a húst visszatesszük a levesbe. A birsalmát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, felkockázzuk és a leveshez adjuk. Pár perc alatt megfőzzük a gyümölcsöt. Ezalatt a keményítőt elkeverjük a keményítővel, majd hőkiegyenlítve a leveshez adjuk. Aki szereti, tehet bele egy kevés citromlevet.

Savanyú berbécsleves

 Szeretem a leveseket. Családom szintúgy. Egy időben paradicsomlevest paradicsomlevessel ettek volna, Kiffiúnál már egy ideje az almaleves után a meggyleves majd bármilyen gyümölcsleves a sztár. De ha véletlenül úgy történik, hogy egy nap nincs leves, estig nyugiban vannak, de lefekvéskor megkapom a magamét: ma miért nem ehettünk levest? 

Hozzávalók: 

• 50 dkg berbécshús,
• 2 sárgarépa, 
• 1 petrezselyemgyökér, 
• 1 szárzeller nyél, 
• 1 kisebb hagyma, 
• 20 dkg vékonyra metélt savanyúkáposzta, 
• 3 dl savanyúkáposztalé, 
• só, bors.

A húst apró kockákra vágjuk, annyi vízben amennyi ellepi, főni tesszük. Amikor a víz felforrt, a hústól képződő habot leszedjük, beletesszük a kockára vágott zöldséget, a savanyúkáposztát, enyhén megsózzuk, figyelembe véve a savanyúkáposzta és leve sósságát, majd puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a káposztalevet, megszórjuk az őrölt borssal és újból felforraljuk. 

Kapros rebarbaraleves libaaprólékkal

Igaz, a rebarbarák még alig pár centire bújtak ki a földből, idén igencsak megcsúszott a természet. Ja, hogy nekem meg bodzás fagyira fáj a fogam? Hát....ha mást nem, akkor szárítottból lesz. De lesz. Addig pedig készítek rebarbarás dolgokat. Ha már növögetnek....

Hozzávalók:

• 1 libahát, 2 szárnyvég, 1 nyak
• 50 dkg rebarbara
• 4 evőkanál rizs
• 1 csokor kapor
• 1 evőkanál cukor
• 1 dl tejföl
• só

Az aprólékot enyhén sós, hideg vízbe főni tesszük. Amikor megfőtt, kicsontozzuk, a főzővízbe tesszük a rizset és puhára főzzük, majd a falatokra vágott húst visszatesszük a levesbe. A rebarbarát felaprítjuk, beletesszük a fővő levesbe és 1-2 perc után elzárjuk a hőforrást. Hőkiegyenlítéssel belekavarjuk a tejfölet, cukorral ízesítjük, megszórjuk a felvágott kaporral és tálaljuk.

Kapros joghurtos fokhagymaleves

Még ősszel Oldalborda vett egy kisebb zsák fokhagymát. Ami aztán rohamos tempóban csírázni kezdett, így nyilvánvalóvá vált, hogy ezt gyorsan hasznosítani kell. Így hát megpucolta, én meg szépen apránként robotgéppel felszeleteltem, és uccú neki szárítás. Persze közben sok fokhagymás étel készült. Többek közt ez is.

Hozzávalók:

• 3 fej fokhagyma (természetesen aki nem rajong annyira a fokhagymáért, az használjon kevesebbet),
• 3 dl zöldségalaplé,
• 7 dl joghurt,
• 1,5 csokor zöldkapor,
• só
• 1 kisebb vagy egy fél nagyobb gránátalma magjai

A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk, majd összeforraljuk az alaplével és egy csokor zöldkaporral. Ezután levesszük a tűzről, majd hőkiegyenlítve hozzáadjuk a joghurtot. A csokor zöldkaprot eltávolítjuk, és ízlés szerint megsózzuk. A fél csokor zöldkaprot felvágjuk és a gránátalma magokkal együtt kínáljuk.

Kivikrémleves

Nyáron a gyümölcsleveseket jobb szeretjük hidegen. De ilyenkor személy szerint a melegre szavazok.

Hozzávalók: 

• 75 dkg kivi, 
• 2 alma, 
• 1 narancs, 
• 10 dkg cukor, 
• 1 rúd vanília, 
• 1 evőkanál zabkorpa, 
• 2 dl tejszín, 
• 2 ág menta, 
• 5 dkg mandula

A gyümölcsöket meghámozzuk, kockára vágjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, a kettévágott, kikapart vaníliarúdat, a mentaágat és főni tesszük. Pár perc főzés után levesszük a tűzről, botmixerrel pépesítjük és hozzáadjuk a tejszínnel elkavart zabkorpát, majd újból összeforraljuk. A mandulát sütőben enyhén megpirítjuk, majd mozsárban összezúzzuk és tálaláskor megszórjuk a leves tetejét. Hidegen vagy melegen egyarátnt finom.

Fokhagymakrémleves

Ha már volt hagymaleves, akkor miért ne jönne a párja? A fokhagymakrémleves relatív gyakran szerepel nálunk. Érdekes, hogy számomra ennek a történetnek a kezdete is Magyarországra nyúlik vissza. Hajdúszoboszlón ettem legelőször, s talán a legfinomabbat szintén a határ túloldalán, Szegeden fogyasztottam.

Hozzávalók: 

• 4 fej fokhagyma, 
• 2 hagyma, 
• 3-4 evőkanál olaj, 
• 2 csapott evőkanál étkezési keményító, 
• 2 dl tej, 
• 1 kis doboz tejföl (15 dkg), 
• só

A hagymát, fokhagymát megpucoljuk, felvágjuk és a felforrósított olajon fedő alatt megpároljuk. Mielőtt a hagyma pirulni kezdene, felöntjük 6-7 dl vízzel, megsózzuk és puhára főzzük a hagymákat. Az étkezési keményítőt símára kavarjuk a tejföllel, fellazítjuk a tejjel. Ha a hagymák megpuhultak, levesszük a fazakat a tűzről és botmixerrel pürésítjük. A forró hagymás léből hőkiegyenlítés céljából 1-2 merőkanálnyit a tejfölös elegyhez adunk, símára kavarjuk és visszaöntjük a fazékba. Újból felforraljuk, olykor belekavarva. Sajttal pirított bagettszeletekkel kínáljuk. Persze hogy ha alaplénk van készleten, ne fukarkodjunk beletenni. Csak javítani tud rajta.

Hagymaleves

Eddig igencsak mostohán bántam ezzel a levessel. Még rég, nagyon rég Oldalborda kiküldetésben volt Budapesten, s beültek egy étterembe kajálni. Az ő választásával nem volt semmi gond, tud ő magára vigyázni. Egy kollégája, aki nem vette a fáradtságot, hogy fordítást kérjen az étlaphoz, rábökött a francia hagymalevesre. És azt kapott. Oldalborda pedig egy hatalmas, ínycsiklandó csülöktálat. A levest eképp jellemezték: valami átlátszó lötty, benne 2-3 darab úszkáló hagymahéjjal.

Oké, sejtem, túloztak, nem is kicsit. De, valahogy bennem az rögzült, hogy a csülöktál jobb mint a hagymaleves. Hát minap erre alaposan rácáfoltam. Néztem jobbra, néztem balra, hogy ki nem kéri, kinek az adagját tolhatnám be. Végül a fiamnál nem nyert, így jól jártam :D

Hozzávalók:

• 10-12 db hagyma,
• 1/2 dl libazsír,
• 1/2 dl liba pecsenyezsír kocsonyás alja
• 1 evőkanál kukoricakeményítő, 
• 1-2 ágacska kakukkfű
• 1 liter hús- vagy zöldségalaplé (vagy vegyesen)

A hagymát megpucoljuk, vékonyra vágjuk, s a felforrósított libazsíron megdinszteljükk. Türelemmel kell lennünk, mert a hagyma mennyisége elég nagy, így először a nedvesség el kell párologjon, utána kezd bebarnulni a hagyma. Ekkor hozzáadjuk a pecsenyezsírt, megszórjuk a keményítővel és rádobjuk a kakukkfüvet. Felengedjük az alaplével és felforraljuk.
Feltétnek kínálhatunk sajtszelettel megrakott zsemlét, amit tepsire helyezve pár percre a forró sütőbe tolunk, míg a sajt ráolvad, esetleg a zsemle széle pirulni kezd.

Halgombócleves

Szintén archív leves, ha szeretitek a halat, föltétlen készítsétek el. Akár karácsonyra is. 

Hozzávalók: 

• 2 sárgarépa, 
• 1 petrezselyemgyökér,
• 1 kis zellergumó, 
• 1 kisebb karalábé, 
• 1 evőkanál olaj, 

A halgombócokhoz:

• 30 dkg busafilé, 
• 1 tojás,
• 1 csapott evőkanál zabliszt, 
• só, 
• bors.

A zöldséget megtakarítjuk, kockára vágjuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk, majd felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk és főni tesszük. Közben elkészítjük a gombócokat. Ehhez a halhúst ledaráljuk vagy késes aprítóban összezúzzuk. Hozzáadjuk a tojást, a zablisztet, sózzuk, borsozzuk. Apró gombócokat formázunk belőle. Amikor a zöldségek roppanósra főttek, beletesszük a halgombócokat és együtt főzzük még pár percig. Forrón kínáljuk.

Diókrémes pulykaleves

Azt hiszem ezt a levest idén is megenném. Tavalyi archívumból előkerült recept :)

Hozzávalók: 

• 35 dkg pulykamell, 
• 20 dkg dióbél, 
• 2 dl tejszín, 
• 1 csapott evőkanál rozsliszt, 
• só, 
• szerecsendióvirág, 
• szeletelt mandula a tetejére.

A húst kockára vágjuk, felöntjük vízzel, megsózzuk, csipet szerecsendióvirágot szórunk bele és főni tesszük. Ha a hús megfőtt, hozzáadjuk a liszttel és a darált dióval elkevert tejszínt és összeforraljuk. Tálaláskor szeletelt mandulával szórjuk meg a tányérok tetejét.

Tormaleves

Gondolnátok kapásból, hogy ebbe disznóhús jár? Na jó...nálam épp mangalica :)

Hozzávalók: 

• 30 dkg mangalicahús, 
• 3 sárgarépa, 
• 1 petrezselyemgyökér, 
• 1 kis zellergumó, 
• 2 kisebb krumpli, 
• 3 ágacska rozmaring, 
• só, 
• 2 szál torma, 
• 1 evőkanál liszt, 
• 2 dl tejszín, 
• 1 evőkanál zsír, 
• 1 evőkanál olaj.

A húst, zöldséget kockákra vágjuk, rádobjuk a felforrósított zsírra, picit árpirítjuk, majd felöntjük vízzel. Sózzuk, beletesszük a rozmaringot és puhára főzzük. A tormát lereszeljük, majd a felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Rászórjuk a lisztet, majd felöntjük a tejszínnel és egy kevés levessel, majd hozzáöntjük a többi leveshez. Összeforraljuk és tálaljuk.

Kenyérleves

Ma reggel gőzerővel hasított belém a felismerés, hogy tegnap kimaradt a megemlékezés. Szomorú évforduló ez nekem, ugyanis akkor történt meg, hogy nagyon szeretett nagyszüleim immáron a másvilágon találkozhattak. Drága Nagytatám akkor cserélte fel a Földi létet a Túlvilágiért. Bízom benne, hogy tényleg van valami odaát is, és onnan figyelnek minket. Nem kell folyamatosan, hisz az elmúlt sok-sok év alatt nekem sem jutnak naponta eszembe, de sűrűn igen. Például van egy szakácskönyv, jó régi, amit drága Nagymamim örökségeként féltve őrzök. Vagy amikor aranygaluska kerül szóba, mindig Nagytatám jut eszembe. Itt van egy egyszerű leves, bíztos vagyok benne, hogy Nagytatámnak ez kedvére való lett volna. Hisz emlékszem, mikor már hű társa nélkül kellett élnie, vittük, készítettük neki az ebédeket, de olykor kérve kért engem, hogy menjek át az út túloldalán levő kifőzdébe, s hozzak neki egy kis egyszerű bablevest, mert ő azt kívánja. Igaz, az alábbi nem bableves, de mondjuk, hogy ezzel Rá, Rájuk emlékezem. 

Hozzávalók: 

• 1,5 liter sonka főzőlevéből, 
• 1 hagyma, 
• bors,
• csipet szerecsendióvirág, 
• 3 szelet házi típusú kenyér, 
• 15 dkg kolbász, 
• 1 evőkanál zsír, 
• 4 tojás.

A kenyeret vágjuk apró kockákra. A hagymát aprítsuk fel, majd a felforrósított zsíron pirítsuk meg. Adjuk hozzá a kenyérkockákat, s ezt is pirítsuk meg. Öntsük fel a sonka főzőlevével. Ízesítsük őrölt borssal, szerecsendióvirággal. Ha szükséges, sózzuk meg. Vigyázzunk, a sonka miatt a főzőlé már eleve sós. A tojásokat üssük bele és forraljuk 2 percet, hogy a sárgája lágy maradjon. A kolbászt karikázzuk fel, adjuk a leveshez és tálaljuk.

Májas hablepényleves

Igencsak szeretjük a májat. A szárnyasok, nyulak vágásából kikerülő májak álltalában májkrémekben végzik. Olykor Oldalborda nagy bánatára, mert hajlana arra, hogy a vérrel együtt belesüsse a rántottába. De úgy igazából 1-2 személyes reggeli lenne. Kis felvont szemöldök és máris megelégszik a síma véres rántottával ;-)
Ehhez a levesbetéthez a máj a kedvenc mészárosunktól szegődött hozzánk.

Hozzávalók: 

• 10 dkg borjúmáj, 
• 1 kisebb hagyma, 
• 1 csokor petrezselyemzöld, 
• só, 
• őrölt bors, 
• 2 tojás, 
• 2 evőkanál zsemlemorzsa, 
• 1 teáskanál zsír, 
• diónyi vaj a tűzálló tál kikenéséhez, 
• 1,4 liter zöldségalaplé.

A májat ledaráljuk. A hagymát felaprítjuk, a forró zsírban megpároljuk, majd hozzáadjuk a májat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk. A tojássárgát elkavarjuk a zsemlemorzsával és hozzáadjuk a májas masszához. Végül hozzákeverjük a tojások felvert habját. Kivajazott tűzálló tálba tesszük és megsütjük. Apró kockákra vágva beletesszük az alaplébe, összeforraljuk és tálaljuk.

Brokkolikrémleves

Hát igen. Futottam egy pár kört míg brokkolit találtam a városban. Nem értem, ha manapság itt is foglalkoznak vele, nem csak a karfiollal, akkor miért olyan nagy dolog rábukkanni a piacon? Na persze....végül nem is piacon vettem :( Mentségére szolgáljon, nem fagyasztott volt.
Egy időben nagyon rá voltam kattanva a csak brokkoli, fűszerezés, tejszín változatra. Most csakazértis másképp készült. A fokhagyma azért maradt :)

Hozzávalók:

• 50 dkg brokkoli
• 20 dkg sütőtök
• 2 dl kókusztej
• 2 cikk fokhagyma
• 1 púpozott kávéskanál curry
• só

A brokkolit rózsáira szedve, a sütőtököt darabokra vágva enyhén sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, botmixerrel pürésítjük. A fokhagymát összezúzzuk és beletesszük a forró levesbe. Ekkor hozzáadjuk a kókusztejet, a curryt és ha szükséges, utánasózzuk.

Félretett nyers brokkolidarabkákat kínálhatunk levesbetétnek.

Kicsilány mostanában rákezdett a válogatásra. Előkészítő osztályba jár, ismerkedik a betűkkel. Minap leírta nekem egy papírkára, hogy ő milyen leveseket szeret. Hát.....nem jutottunk messzire. A listán szerepelt az almaleves, meggyleves, krumplileves, pacalleves és a mocskos leves (véres hurkából készített leves). A nyáron még hatalmas imádatnak örvendő paradicsomleves is kegyvesztett lett. Sőt, a nyár új felfedezettje, a gombaleves is elvesztette a fényét.

De van remény, fülig érő vigyorral mutatta az üres tányérját: "Nézd, anya! Mindent megettem, finom volt." Akit a rangsorolásából az utolsó két leves nem rettent el, az bízhat a csaj ízlésében. Tényleg finom volt ez a leves.

Sütőtökleves libaaprólékkal

A sütőtök nem jön be Elsőszülöttnél. Azért ezt a levest ő is megette :)

Hozzávalók: 

• 1 liba háta, nyaka, szárnyvégei, 
• 30 dkg sütőtök, 
• 10 dkg hántolt tönkölybúza, 
• 1 kis hagyma, 
• só, fehér bors.

 A tönkölybúzát előző este beáztatjuk. A sütőtököt kevés vízben puhára pároljuk. A libaaprólékot sós vízben a hagymával együtt puhára főzzük. A hagymát eltávolítjuk, a húst kicsontoljuk. A főzővízben megfőzzük a tönkölybúzát, majd  visszatesszük a kicsontolt húst és a pépesített sütőtököt. Ízlés szerint még sózzuk és borsozzuk.

A gyermekek azóta is hántolt tönkölybúzás kajáért nyaggatnak. Van is még egy zacskóval, beáztatom.....majd kiderül mi lesz belőle holnap.

Sárgarépás zöldborsóleves - avagy mit eszünk ha lakókocsizunk

Ki hinné, hogy voltunk mi még kétgyerekes család is :D Még akkoriban vásároltunk egy lakókocsit. Hatalmas lakókocsit. Két tengelyes, vonófejjel együtt közel 9 méter. Elvonszoltuk egyszer egész Arezzoig. Egy építkezés miatt zsákutcává átlényegült utcába is majd beszoroltunk San Marinoban. A horvát Krk sziget Baska nevű üdülőtelepén addig keresgéltük a második kempinget, míg egy kis vitorlások számára fenntartott kikötőben találtuk magunkat. Érdekes volt az igencsak hosszú járgánypárost kivinni onnan újból az útra (szűk és meredek volt a hely). Szóval emlékgazdag kirándulásaink vannak a lakókocsinknak köszönhetően. Símán elférünk benne hatan is, szóval nem adjuk ám senkinek. Ő a mi mozgó szállodánk. Klassz dolog, hogy saját ágyneműmben alhatok, saját konyhámban saját ízlésünkre főzhetek (na jó, nincs ellenvetésem ha a lányok segítenek mosogatni), akkor eszünk amikor akarunk, nincs kötelező napi szieszta, csendespihenő. Sőt, ha a pénztárcánk megengedi, akár a tervezettnél tovább is szabadságolhatunk, avagy ha épp egy szar időjárás jut osztályrészül, hát hamarabb el lehet hagyni a kempinget, nem bánja a zsebünk.
Rájöttetek, hogy imádok lakókocsizni? Ha tehetném, bizisten minden hétvégén rákapcsolnám a vonóhorogra, aztán szervusz város.
Na....jó lesz felébredni, ez nem a való világ. Legalábbis nem most, nem nekünk.

De mert a főzést a lakókocsizásokkor sem hagyjuk ki (oké, azért 1-2 alkalommal befigyel egy pizzavacsora, egy városnézős ebéd), hát gondolhatjátok, olyankor nem az a cél, hogy más sütteti magát a nappal, szeli a hullámokat a tengerben én pedig izzadjak a kis mini konyhácskámban a pár fazakammal, a megszokott komfortom nélkül. Ripsz-ropsz egy leves, egy főétel, sőt....olykor a desszert is a lakókocsi konyhájából kerül ki.
Ha kíváncsiak vagytok egy lakókocsis menüre, akkor legyetek résen. Reményeim szerint még a napokban megmutatom.
Elsőként álljon itt egy leves.

Hozzávalók: 

• 30 dkg sárgarépa, 
• 1 üveg zöldborsókonzerv (vagy egy zacskó mirelit zöldborsó), 
• 1 tojás, 
• 2 púpozott teáskanál liszt, 
• 2 evőkanál olaj, 
• só, 
• aprított petrezselyemzöld (a szárított, morzsolt is megfelelő).

A sárgarépát meghámozzuk, kockára vágjuk. A borsókonzervet lecsöpögtetjük. Az olajat felhevítjük, rátesszük a sárgarépát és a zöldborsót, majd fedő alatt kissé megpároljuk. Felöntjük vízzel, megsózzuk, majd a zöldségeket puhára főzzük. A tojást a liszttel símára kavarjuk, majd a fővő levesbe szaggatjuk nokedlinek. Aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.