Fusili tészta sült paradicsommal - babáknak és allergiásoknak - OVCS2_döntő

Az ajánlatomban utoljára, de nem utolsó sorban itt van amit a babák számára hoztam, s amit a tej és tojás érzékenyek is fogyaszthatnak, természetesen ha a megfelelő tésztát főzzük hozzá. Nem is szaporítanám tovább a szót, lássunk neki, majd fogyasszuk el.

Hozzávalók: 

• 1,5 kg paradicsom, 
• 30 dkg fusili tészta (tojásérzékenyek számára természetesen nem tojásos tésztával)
• 8 szál bazsalikom, 
• 2 evőkanál olívaolaj, 
• 1 cikk fokhagyma, 
• só, bors (ez utóbbit míg kicsik a babák, inkább mellőzzük)

A paradicsomokat kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk, majd a vágással felfele addig grillezzük míg a héja megbarnul. Ekkor levesszük a tűzről. A tésztát kifőzzük, majd lecsöpögtetjük. A paradicsomok héját eétávolítjuk, majd a bazsalikommal, fokhagymával, olajjal, sóval, borssal turmixoljuk. A kifőtt tésztát serpenyőbe tesszük, ráöntjük a szószt, pár percig pirítjuk. Tálalásnál azok számára akik fogyasztahtják, megszórjuk a túróval.

Citromtorta - OVCS2_döntő

Hát úgy néz ki, hogy most szépen leteszek a Mónika és más tej- és tojásallergiában szenvedők voksairól. Ez a desszert sem nekik való. De aki nem allergiás, szereti a citromot.....na annak szerintem bejön. Aki pedig hozzám hasonlóan nem rajong a citromért, azaz teába gondolja csak a helyét, hát azok inkább nyúljanak narancshoz, mandarinhoz. Bár én személy szerint erősen csípném grépfrúttal is. No, de legyen most a citromos. Várjuk vele a napsütést, mert a savanykás ízvilág azzal passzol igazán. Nem a csorgó esővel. Mikor még a gyermekek is krémest rendelnek. Mint ma is. De maradjunk a citromtortánál.

Hozzávalók
az alaphoz:

• 20 dkg keksz
• 8 dkg vaj

a krémhez:

• 1 adag lemon curd (recept itt lennebb)
• 2,5 kg joghurt kicsöpögtetve (de aki akarja választhatja a drágább verziót: 1 kg mascarpone)
• 2 csomag (egyenként 10 gramos) zselatinpor

A lemon curd-höz:

• 4 citrom leve és héja
• 5 tojás
• 25 dkg cukor
• 10 dkg vaj

Kezdem a lemon curd készítéssel, mert azt főzni kell, majd ugye hűlnie. A citromok héját lereszeljük, majd kinyerjük a levet. A tojásokat a cukorral jó habosra kavarjuk (igen, a tojások sárgája és fehérje egyaránt), majd hozzáadjuk a citromlevet meg a citromok reszelt héját. Ezután gőz fölé tesszük, s addig kavargatjuk míg alaposan be nem sűrűsödik. Ekkor levesszük a tűzről, s hagyjuk langy-melegre hűlni. Ekkor belekavarjuk a vajat.
Amikor a lemon curdünk teljesen kihűlt, hozzáadjuk a kicsöpögött joghurtot (nálam ezek olyan 12 órát csöpögtek), s az 1 dl vízbe beáztatott majd felolvasztott zselatint.
A kekszet egy nylonzacskóba tesszük, zacskó száját lazán bekötjük és a kekszet sodrófával morzsásra törjük. A vajat megolvasztjuk, összekeverjük a kekszmorzsával, s egy 26 cm-es kapcsos tortaforma aljába egyenletesen szétoszlatjuk. Erre jön a citromos krém, majd alaposan behűtjük.
Díszítéshez pár szelet lime karikát és néhány levél citromfüvet használunk.

S ím a bizonyíték, hogy ők nem finnyásak, jöhet a citromtorta.

Borjúnyelv gombamártással - OVCS2_döntő

Akkor talán el is érkeztünk a főételig. Igaz ugyan, hogy Mónika ezt sem élvezheti teljesen, de talán a mártás nélkül azért ő is megkóstolja. Ez egy régi, szász recept, de bíztos máshol is készítenek hasonlót, maximum az ízesítés tér el régiónként, ízlésenként.

Hozzávalók:

• 1 nagyobbacska borjúnyelv,
• 1 kisebb hagyma,
• 2 szegfűszeg,
• 1 babérlevél,
• 1/2 teáskanál fehérbors (ha nincs, akkor fekete),
• só

a gombamártáshoz

• 1 kg gomba,
• 1 evőkanál vaj, 
• 1 hagyma,
• 2 dl tejszín
• 1/2 dl száraz fehérbor,
• só, őrölt fehérbors

A nyelvet a hagymával, fűszerekkel annyi vízzel amennyi épp ellepi, főni tesszük. Mikor a nyelv megfőtt, hideg vízbe tesszük, majd megtakarítjuk (lehúzzuk a vastag bőrt róla). A főzőlevet leszűrjük, majd tovább főzzük, jól besűrítve.

A gombát megtaarítjuk, darabokra vágjuk. A vajat megolvasztjuk, a  kockára vágott hagymát megfonnyasztjuk rajta, majd beletesszük a gombát is. A gomba levet fog engedni, ezért nem kell folyadékot tenni, hogy legyen amiben megfőjjön. Mikor a gomba megfőtt, nagyjából a leve is elpárolog, beletesszük a besűrített főzőlevet, a fehérbort, ismét felfőzzük. Ekkor sózzuk, borsozzuk majd hozzáadjuk a tejszínt is.

A nyelvet szeleteljük, a mártással tálaljuk. Kínálhatunk mellé krumplipürét, főtt tésztát.

Rebarbaraleves - OVCS 2_döntő

Egy gyors leves, aminek valóban akkor örülnénk igazán, ha kint nem csorogna folyamatosan az eső. No, de hátha a vendégeim hoznak kis napsütést magukkal (elvinni pedig nem is fogják magukkal, ugye?)

 

Hozzávalók:

• 6 szál rebarbara, 
• 8 dkg cukor, 
• 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 tasak vaníliás cukor), 
• 1 csapott kávéskanál őrölt kardamom, 
• 2 dl tejszín, 
• 8 eper.

A rebarbarát megtakarítjuk, darabokra vágjuk, fazékba téve annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Pár percig főzzük, hamar megpuhul. Botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a cukrot, kardamomot. Újból felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt. Langyosan vagy behűtve eperrel, bazsalikomlevelekkel tálaljuk.

Sörös babsaláta - OVCS 2_döntő

Megvagyok, nem vesztem el. Csak épp veszettül zajlik az élet. Tavaly tíz év kihagyás után bepróbálkoztunk a veteményessel. Ama következtetést vontuk le, hogy reméljük újabb tíz év után nem akarunk újból próbálkozni. Így adva volt egy jó nagy, bekerített terület. Ahol hatalmas csalánrengeteg lett mostanra. Oldalborda pedig sajnálván a tavalyi befektetett munkát, addig gondolkodott, míg a tettek mezejére lépett, s hasznosította a területet. Szárnyastartásra adtuk a fejünket. Először alulról gondolkodtunk fölfele növekedni, azaz első körben vettünk 22 db. napos csibét meg 35 db. 2-3 hetes csirkét. Ezek először szépen bekerültek a műhelybe, két nyuszi mellé. Elektromos fűtőtest bíztosította a kotló szerepét. De sajnos túlságosan apadt az állomány. Megtudtuk, hogy valószínű a keltetés volt hibás, amiről nekünk ugye fogalmunk sem volt. Mert ki gondolta volna, hogy mára már a 35 csirkéből csak 10 van, míg a 22 csibéből még azt hiszem 12 (vagy 11?). Aztán kapott egy fülest, hogy Barcarozsnyón árulnak több hetes csirkét is, meg már tojókat is. Kimentünk, aztán 25 db tyúkocskával tértünk haza. 50 hetesek. Hazafele úton még egy friss tojással is megleptek. Másnap meg egyenesen 22 tojáskával. Szóval most velük szórakozunk, no meg a 4 kis fiatal nyuszikával, amit egy szomszéd bácsi adott a gyerkőknek. Szépen szét is választottuk az apróságokat a nemük szerint, 2+2, de amelyik nyuszkó Kicsilányé, az folyamatosan megy a fiúkhoz. Tegnap Középső csajom le is fülelte, hogy akkorát ugrik, hogy a 60 cm magas elválasztófal egyáltalán nem akadály neki. Ő helyből 80 cm-re ugrik. Ma pedig az állatállományunk 20 récével bővült. Azaz jelen pillanatban 25 van, 5 belőle egy szomszédunké (akiktől a nyuszifiókák vannak). A nőstény nyuszi pedig 1-2 nap múlva kell fialjon. 
Tehát eléggé próbálom magam tisztázni, hogy miért merültem így alá, remélem eléggé elfogadható a magyarázatom.

Nos, eme bevezető után azért térjek már vissza aktívan a blogvilágba, most pedig egyenesen az OVCS2 döntőjéhez hozom a kajákat. Vendégeim az első 4 hét győztesei, éspedig:

• Trollanyu
• Zsuzsi
• Éva
• Süli Mónika

Köszönöm szépen mindenkinek akik szavaztak az 5-ik héten. Azért majd ismét nézzetek be egy szavazat erejéig Autumnhoz, éspedig ITT található majd mindenik menüsor, döntsétek el ki mérkőzik majd Nellivel.

Először egy nem mindennapi salátát kínálok, ebből Mónika is nyugodtan fogyaszthat, hisz se tej, se tojás.

Hozzávalók:

• 30 dkg vörösbab (főve vagy konzervből), 
• 4 rúd szárzeller, 
• 4 paradicsom, 
• 3 zöldhagyma, 
• fél papaya, 
• 1 dl sör, 
• 3 evőkanál dióolaj, 
• 2 evőkanál chiliszósz, 
• 4 evőkanál szójaszósz, 
• 2 evőkanál rizsecet, 
• 1 teáskanál méz, 
• 1 csapott kávéskanál szárított gombapor, 
• 1 cikk zúzott fokhagyma, 
• 1 kávéskanál mustármag, 
• só, rózsabors.

 

A zellert, hagymát karikázzuk, a papayát, paradicsomot kockákra vágjuk. A szószokat, olajat, sört, ecetet, mézet a fűszerekkel összekeverjük. A hagymakarikákat besózzuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, majd ráöntjük az öntetet. Frissen őrölt rózsaborssal szórjuk meg a tetejét.