Tápiókás húsos muffin

Ha már tápióka....

Hozzávalók 12 muffinhoz: 

• 20 dkg főtt csirkehús, 
• 1 kis hagyma, 
• 1 cikk fokhagyma, 
• csipetnyi morzsolt kakukkfű, 
• 1 tojás, 
• 2,5 dl paradicsomlé, 
• 5 dkg tápiókagyöngy, 
• 5-6 bazsalikomlevél, 
• 5 dkg reszlet sajt, 
• só, bors.

A tápiókagyöngyöket beletesszük a paradicsomlébe, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot és legalább egy fél órát hagyjuk ázni. A főtt húst ledaráljuk, a hagymát belereszeljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a tojással egyneműsítjük. Beledolgozzuk a kakukkfüvet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A húsos masszát eloszlatjuk a szilikonos muffinformák alján. A paradicsomlében áztatott tápiókagyöngyöket lassú tűzön puhára főzzük. A főzési idő függ a tápiókagyöngyök méretétől. Ha a tapióka megpuhult, a húsos réteg tetejére kanalazzuk, megszórjuk a reszelt sajttal és forró sütőbe téve rápirítjuk a sajtot a tetejére. Melegen kanalazni kell a muffinformákból, ha kihűl, akkor a paradicsomos réteg megdermed é ski lehet borítani a formából.

Tápiókás mángoldpite

Tegnap szóba került a FB-on a tápióka. Mondtam, hogy nálam készült már sósan is.

Hozzávalók

a tésztához:  

• 50 dkg liszt, 
• 13 dkg vaj, 
• 1 tojás, 
• 1 csapott kávéskanál só, 
• 1 diónyi vaj és 1 csapott evőkanál liszt a forma kikenéséhez; 

a töltelékhez: 

• 10 dkg mángold, 
• 4 tojás, 
• 2 dl tej, 
• 5 dkg apró szemű tápiókagyöngy, 
• 15 dkg sajt, 
• 2-3 csipet só.

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, kibélelünk vele egy előzőleg kikent piteformát. A tésztát villával alaposan megszúrkáljuk, hogy sütés közben a gőz távozhasson. 180 fokon elősütjük, azaz 10 perc sütés után kivesszük. Ekkor beletesszük a tölteléket, amit előzőleg előkészítünk. A tápiókagyöngyöket 15-20 percre beáztatjuk a meglangyosított tejbe, majd elkavarjuk a felvert tojásokkal, megsózzuk. A mángoldleveleket megmossuk, a vizet felitatjuk, majd apróbb darabokra tépkedjük. Az elősütött pitetésztára tesszük a mángoldleveleket, ráöntjük a tojásos- tápiókás tejet és megszórjuk a reszelt sajttal. Visszatoljuk a sütőbe és szép pirosra sütjük.