Virslis puffancs - sörkorcsolya

Hű, ezt a receptet közel 20 éve kaptam egy barátnőmtől. Egy kevéske sörrel már akkor remekül csúszott. Akkoriban gyakran elkészült, hol az ő konyhájában, hol nálam. Aztán más városba jöttem, itt is megsütöttem, majd valamiért a feledés homályába veszett. Mígnem az egyik kedves kolleganőm valami aktuálisat óhajtott. Valamiért ez a recept ugrott be, majd gyorsan visszakoztam, hogy de hisz ez nem augusztusban aktuális. De ő rendíthetetlen volt, hisz épp augusztusban esik jól egy kis sörözés (elárulom, nálam a sör az év bármely szakában jöhet). Így történt, hogy felelevenedtek a rég elfelejtett gombócok.

Hozzávalók a tésztához: 

• 60 dkg liszt, 
• 20 dkg főtt, áttört krumpli, 
• 1 dl tej, 
• 1,2 dl víz, 
• 1 tojás, 
• 3 dkg élesztő, 
• 1,5 dkg só;

 tölteléknek

• 5-6 pár virsli; 

olaj a sütéshez.

A tészta hozzávalóiból egy rugalmas tésztát dagasztunk, majd hagyjuk duplájára kelni. Ezután egy lisztezett munkafelületre borítjuk, kezünkkel szétlapogatjuk, a levegőt kinyomjuk a tésztából, majd hozzávetőlegesen 4 mm vastagra nyújtjuk. Ekkor körülbelül 7x7 cm-es kockákra vágjuk. A virslit ½ cm vastag karikára vágjuk. Minden tésztakocka közepére 5-7 karika virslit teszünk és gombócot formálunk. Ahogy az összes gombócot megformáltuk, az elsőket tehetjük is felforrósított olajba. Szép pirosra sütjük és azonnal tálaljuk.
A tölteléket variálhatjuk, virsli mellé tehetünk sörkolbász karikákat és kicsi sajtdarabokat is.
Ha maradna meg puffancsunk, azt mikróban felmelegítve kínáljuk.

Aki szeret előre dolgozni, netán nagyobb társaságnak készíteni, nyugodtan készítse el a gombócokat, tegye lisztezett tálcára, majd azon nyomban irány a hűtőszekrény polca. Símán kibírnak pár órát. Azaz délelőtt gombócolunk, délután/estefele villantunk a barátok előtt.

Kastélyszellemek

Idén már ez is csak utógyereknapi móka lehet, de egy nyári gyerekpartyra símán elkészíthetjük, sőt a gyerkőcökkel együtt alkothatunk. Nálunk nagyon örvendtek a kicsik nekik.

Hozzávalók: 

•  20 dkg liszt, 
• 20 dkg vaj, 
• 10 dkg érett juhtúró.

A vajat a liszttel egy késes aprítóban elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a juhtúrót is. 1 órára a hűtőbe tesszük, majd 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, szellem formákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 170 fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütjük. 

Sót nem tettem bele, elég sós volt a túró.

Krumplis pogácsa, kürtős kalács, ovis ünnepély

Kissé eltűntem. Tegnap pl. ovis ünnepély volt. Két legkisebbem egy csoportba jár, így egy nap alatt lezavartuk ezt a dolgot. Napok óta Kiffiúval tanultuk a versikéjét. Készült a drágám, aztán az előadás nagy részét az ölemből "élvezte" (én kevésbé). Próbáltam rávenni; hogy menjen a többiek közé, s mikor óvónéni szólítja, mondja a verset. Erre ő ott helyben az ölemben kezdte is: "jagyod....", alig bírtam csendesíteni, ne zavarjuk a többieket. Aztán szólítottak 2 kislányt, nem akaródzott nekik szavalni. A többieknek igen. Egyszer csak Melinda óvónéni megkérdezte a fiam, hogy "te elmondod a versikéd?" Ő pedig szó nélkül felállt, szembe óvónénivel, s kis segítséggel elmondta. Végén meghajolt, azt hittem megzabálom. Sajna képet csak egy telefonnal sikerült csinálnom, a nagy gépet hiába is vittem volna, vaku nélkül mit sem ér (csak annyit, hogy a javítás árából másfél külső vakut bírnék venni.....de ebbe a márkába többet egy vasat sem fektetek). Azért gondolom így is jól látható.

  

Aztán  Kicsilány is elmondta a versikéjét. Hibátlanul.

Majd megkapták a kis csomagjukat. Nyújtották Kiffiúnak, ő nem figyelt oda. Rászóltam, hogy fogja meg a csomagot. Na, ezután kb. 2 percig így fogta:

Ezen az utóbbi képen láthatók a pogácsák meg a kürtőskalácsok. Telefonnal készítettem közelebbi felvételeket is, hogy kimondott gasztrós fotó is legyen. Most, mikor a képeket elő akartam csalogatni a "telontomból", dühöngve állapítottam meg, hogy valamelyik kiskorú szépen kitörölt jó pár tegnapi képet. Tegnap este Lessie-t néztek, valamelyiket a sokadik filmnézés nem kötötte le eléggé, a telefon babrálása klasszabb móka lehetett.

Hát így jártam.

Kürtőskalács a régebbi volt, annyival egészíteném ki, hogy 1 adagból 6 kürtő lett. Ma utánaszámoltam (tegnap erre se futotta), hogy 54 kalácsot sütöttem, amiből egy sülés közben szétcsúszott a sörösdobozról. A többi elment az oviba. Oldalborda indulás előtt kérdezte, hogy egy selejt se lett amiből ehetne? Mert szent meggyőződése, hogy ott nem jut neki. Hát szerintem vígan két csoport ünnepélye végére is elég lett volna. Hja, hogy én nem is ettem? Az kövezzen meg, ki 4,5 kg lisztből készített kürtőskalács sütés után késztetést érez még pár óra múlva is falatozni.

Pogácsa receptet végül Maxtól választottam. Azokat előző este-éjszaka készítettem, hát másnap már nem a csúcskategóriát képviselték, de finomak voltak. Ez is, mint minden pogácsa, frissen a legigazibb. Ezt azért leírom, hisz gyerkőceim kicsi barátnői anyukájának erre kimondott ígéretet tettem, hogy majd itt megtalálja. Az ígéret pedig......kötelez....meg szép szó.

Ja, azért nem az XXL-es adagot írom, ezt én 3-al szoroztam.

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 25 dkg héjában főtt, áttört krumpli
• 15 dkg zsír
• 3 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 1 tojás
• 1 púpozott ek só
• 1 kávéskanál cukor
• kenéshez tojás, szóráshoz nagyszemű só, köménymag, mák

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttattam, a lisztbe kevertem a sót, tojást, olvasztott zsírt (nem forrón!), majd beleöntöttem a kovászt. Háromszoros adag kissé kifogott rajtam, nem sok késztetést éreztem az alapos dagasztásra. Szóval jól elkevertem, majd 3-4 dögönyölés, oszt félkalap. Következett az 1 órás pihenés. Majd olyan 1,5 centi vastagra nyújtottam, kiszaggattam (érdekesség kedvéért csillag formájúra), sütőpapíros tepsikre helyeztem, majd ismét szünet, ezúttal 2 órát, mely idő alatt szépen be voltak takarva törlőkendővel. 

Ezután felvert tojással lekentem, ezzel-azzal megszórtam, 200 fokos sütőben pirosra sütöttem. Időt sajna nem adhatok, mert ahány tepsi, annyi idő alatt készült el, az áramerősség mostanság erősen ingadozó nálunk  Sőt, a sütőt maximumra újabban nem is bírom kihevíteni. Áramszolgáltató felőlem le is mondhatna.

Ami aztán teljesen fotózatlan maradt, az az óvónéniknek és dadusoknak adott gasztroajándék volt. Pedig olyan szép csomagolást kapott, nagyon meg voltam magammal elégedve. S így elbakizni a megörökítést.....hát na, alig bírtam teljesíteni a kitűzött dolgaim. Bár ha normális gépem van, akkor még Oldalbordára is háríthattam volna eme feladatot ott az oviban.
Amúgy Középső csajom mondta, hogy ő majd megírja az Angyalkának, hogy hozzon másikat. Hisz jó pár évvel ezelőtt is ő hozta ezt. Erre csak annyit bírtam lépni, hogy "tudod édes, már említettük neked párszor, hogy sajna sok embernek lett kevesebb pénze az utóbbi időben, szerintem nem lett kivétel az Angyalka sem". Ő csak fújta a magáét, hogy de hátha. Hát hátha. De én tudom, hogy sajna nem futja neki ilyen kiadásra.

éssss....megérkezett az ebay-ről rendelt sheavaj. most már csak a lúgot kell megvenni, aztán indul a szappanprojekt.

Virsli pongyolában

Ismeritek a Bálint Ágnes könyvét, melynek címe "Frakk és a foci"? Na abban volt egy rész, mikor be kellene bizonyítani, hogy Frakk igenis nem zabál fel mindent. Ekkor a macskák lépnek akcióba, készítenek is valamit, amihez egérszagú lisztet (azt hiszem) használnak. Frakk meg csak megszagolja, s kijelenti, ő abból nem eszik. Mert amit a macsekok tálaltak, az egér pongyolában. Hát nekem azóta (igencsak sok éve már annak) tetszik ez a pongyolás kifejezés. No, de nálunk nem egér volt, hanem virslik kerültek pongyolába.

Hozzávalók:

• virsli
• vajas, leveles tészta
• 1 tojássárga
• 2-3 ek tej
• magok a szóráshoz (fehér + fekete szezám, len, napraforgó, tök, stb)

Bolti leveles tésztát használva, az már készen ki van nyújtva, max még picit rásegíthetünk. Ezután felcsíkozzuk, s körbetekerjük vele a virsliket.  Tojássárgát a tejjel elkeverjük, a tekercsek tetejét megkenjük vele, majd különböző magokat szórunk rá. Előmelegített sütőben 200 fokon pirosra sütjük.

Sajna amint a sütőből kivettem, azon nyomban szublimált, esélytelen volt a fényképezés.
Ellenben van egy ide találó kérdésem azokhoz akik már készítettek ilyent: nálatok is megtörténik, hogy a virslik bizony kihasadnak a bundában?

Ó és Új Év malacai

Óév utolsó előtti napján hatalmas banzáj volt nálunk, baráti körünk egy része nálunk készült a másnapi bulira. Így adódott, hogy 15 felnőtt mellett 16 gyerek randalírozott. Egy bográcsban irdatlan mennyiségű pörkölt készült, Oldalborda kezében volt a fakanál. Hát kissé vágott szeműen érkezett be dolga végeztével a házba. A -16 fok, a rengeteg tüzelésből adódó füst, az elfogyasztott szilvapálinka és forralt bor megtette a magáét.

Közben pedig a gyereksereg szánkózott a domboldalon. Kicsilány az unokatesójával segítségemre sietett, s gyönyörűt alkottunk. TücsökBogár egy nappal korábban tudtán kívül egy olyan recepttel jött amiben a kicsik kiélhették magukat.

Tehát adva volt 

• némi bolti vajas levelestészta,
• friss sonkadarabkák
• falatka nagyságú darabok a kedvenc sajtunkból
• tojás a fejek "fényesítéséhez"
• fekete, gél típusú ételfesték (ennek hiányában egész borsszemek)

A leveles tésztát kicsomagoltuk, még egy keveset nyújtottam rajta mert túl vastagnak találtatott, majd kerek pogácsaszaggatóval kis fejeket vágtam. Ezeket megkapták a lányok, ügyesen sütőpapírral bélelt tepsibe tették, s folyamatszerűen tették a dolgukat: egyik a sajtokat tette a kis kerek tészták közepére, majd a másik a sonkákat. Utána ismét az alappal azonos méretű kerek tésztával befedték a töltelékeket. Ekkor ismét szaggattam nekik, ezúttal a Középső csajom antibogyós üvegének a tetejét csavaroztam le, s a tetővel kisebb köröket vágtam, majd a Nagylány tavaly kapott iskolatej mellé adott szívószálakkal orrlyukakat fúrtam az orrocskáknak. Ezeket a kicsik aztán a fejekre ragasztottak, kis háromszögek lettek a fülecskék, majd szépen lekenték a buksikat felvert tojással, én pingáltam nekik a fekete szemeket. Hát két nagycsomag levelestészta meg sem kottyant a farkaséhségű társaságnak, sőt a kis szorgoskezűek is elégedetlenek voltak a nekik jutott megsült malacfejek mennyiségével.

A többi gyerek anyukái is megjegyezték, hogy ez bizony náluk is el fog készülni, gyerekek lelkesek lennének a készítéskor s befutó partifalatkák bármilyen alkalomra.
Tegnap zárás előtt még vettem a boltban tésztát, s most délutáni nasinak még készült egy adag. Sütőben sült krumplivacsi előzöngéjeként tökéletes volt. Ezek szemei már borsszemből készültek, nehogy az ételfesték vásárlási apropójára ne legyen elegendő.

Elnézést mindenkitől amiért szándékom ellenére nem sikerült óév utolsó napján jönnöm, de akkor most ragadnám meg az alkalmat, s kívánok minden kedves állandó vagy alkalmi olvasómnak egészségben és minden elképzelhető jóban kiemelkedően gazdag 2011-es esztendőt.