Habcsók

Hozzávalók:

• 5 tojásfehérje
• 35 dkg apró szemű kristálycukor (nem porcukor)
• 1 evőkanál ecet

A tojásfehérjéket egy tálban verni kezdjük, egész addig míg kemény hab lesz belőle. Ekkor beleszórjuk a cukrot, 1 percig tovább verjük. Ezután gőzfürdő fölött folytatjuk a habverést, körülbelül 3-4 percig, a lényeg, hogy a masszánk egy picit langyos legyen, induljon be a cukor kedvezőbb olvadása. Ekkor levesszük a gőzfürdőről, s addig verjük, míg vissza nem hűl szobahőre (6-8 perc). Ezután beletesszük az ecetet, azzal együtt még 1 percig verjük. Ekkorra a habunk annyira kemény kell legyen, hogy ha a tálat teljesen felfordítjuk, akkor sem folyik ki belőle.

Csillagcsöves nyomócsőbe téve, sütőpapíros tepsire karikákat, csókokat (korong) nyomunk.Sütőnk ajtaját résnyire nyitva hagyva, inkább szárítjuk mint sütjük a kis csókokat. Ahhoz, hogy gyönyörű színükbe ne keverjen bele semennyit a sütés hőjéből eredhető sárgulás, javaslom a 70, max 80 fokot. Több, akár 8 órán át.

Természetesen színezhetjük is a habcsókjainkat, legjobb ha por formájú színező, ezt a cukorral együtt tegyük a tojáshabhoz. Akinek nincs por formájú színezője, az használjon gél formájút. A folyadék kevésbé jó, hisz az eceten kívül nem kerül semmiféle folyadék, nincs amit kihelyettesítenünk az olyan színezővel.

Tipp: ha karika, csillag, csizma, szív, házikó stb. formájúakat készítünk, cérnára fűzve nagyszerű díszítőelemei lehetnek a karácsonyfánknak.