Hortobágyi palacsinta

Hogy ez mekkora. És ha tudnám miért nem készítem gyakrabban..... Bár az is igaz, hogy ezt sem most ettük. Akár újrázhatnék is. Akár :)

Hozzávalók 4 személyre a palacsintához: 

• 24 dkg liszt, 
• 2 tojás, 
• 1 dl olaj,
• 4,5 dl szódavíz, 
• csipet só; 

a pörkölthöz:

• 80 dkg hús, 
• 2 hagyma, 
• 3 evőkanál olaj, 
• 2 teáskanál fűszerpaprikaőrlemény, 
• só, bors;

 továbbá

• 7 dl zsíros tejföl; 
• metélőhagyma a batyuk összefogásához

A palacsinta hozzávalóiból egynemű tésztát kavarunk, majd palacsintasütőben szép sorjában kisütjük. A töltelékhez először egy pörköltet készítünk. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, forró vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, majd zsírjára sütjük. Ekkor megszórjuk a fűszerpaprikával, kevés vizet öntünk alá és készre főzzük. Az elkészült pörköltből a húst apróra vágjuk. A pörkölt szagftját elkeverjük a tejföllel és alaposan összeforraljuk. Az aprózott húshoz annyi tejfölös szaftot teszüünk, hogy a palacsinták tölthetőek legyenek. A többi szaftot félretesszük. A palacsintákat megtöltjük, kis batyúkat formázunk, melyet metélőhagymával rögzítünk. Tűzálló tálba tesszük, meglocsoljuk a maradék szafttal, majd forró sütőben átmelegítjük.