Egy klassz kaja, igaz a körítés nem igazán aktuális. Végülis....nem azon van a hangsúly ;-)
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 szelet juh T-steak bepácolva;
- 5 dl száraz vörösbor,
- 2 sárgarépa,
- 1,5 teáskanál só,
- 1 mokkáskanál őrölt bors,
- 3 babérlevél,
- 4 szem borókabogyó,
- 2 szegfűszeg;
- 1 kg csicsóka,
- 8-10 hónapos retek,
- 2 lilahagyma,
- 3 tojás,
- só,
- 4 teáskanál cukor,
- 1,5 dl almaecet,
- víz.
A pácléhez a sárgarépát meghámozzuk, karikára
vágjuk. A bort egy fazékba főni tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a
felkarikázott sárgarépát, 2-3 dl vizet és max 5 percig főzzük. Ha kihűlt,
beletesszük a hússzeleteket és hűvös helyen (pincében vagy hűtőszekrényben)
tartjuk minimum 1 éjszakát, de akár 3-4 napig is. Nem túl erős parázs fölött,
grillrácson megsütjük. A körítéshez a csicsókát megmossuk, héjában megfőzzük.
Vigyázzunk, ne főzzük túl, a csicsóka erősen hajlamos szétesni. Inkább
figyeljük és vegyük ki az egyes, kisebb darabokat, ha késznek ítéljük. Jeges
vízbe téve könnyen eltávolítható a héja. A meghámozott csicsókát kockára
vágjuk. A tojást keményre főzzük. A retket, lilahagymát felvágjuk, megsózzuk. Elkészítjük
az ecetes levet. Ehhez kb. 3-4 dl vízben elkavarjuk a cukrot, hozzáadjuk az
ecetet, majd ebbe a lébe tesszük a csicsókát, retket, hagymát. Minimum 1 órát
állni hagyjuk, majd tálalás előtt leszűrjük. A köret tetejére halmozzuk a 8-ba
vágott kemény tojást.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése